Αν έχετε βρεθεί στη Σίφνο, σίγουρα γευθήκατε με το παραδοσιακό αργοψημένο αρνάκι μαστέλο. Η εύκολη εκδοχή με κοτόπουλο θα ενθουσιάσει όσους το δοκιμάσουν
Υλικά
- 1.500 γρ. κοτόπουλο, σε μερίδες
- 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- πατάτες τηγανητές
Μερίδες: 6
Για το σερβίρισµα
Tips
- Το μαστέλο είναι ένα κεραμικό μαγειρικό σκεύος για το οποίο φηµίζεται η Σίφνος. Έχει κωνικό σχήµα, µε στενό σώµα και φαρδύ στόµιο, χωρίς καπάκι.
- Το µυστικό της συµπυκνωµένης, µεστής γεύσης του κρέατος βρίσκεται στο κόκκινο κρασί, στον πληθωρικό άνηθο, στο συγκεκριµένο σκεύος και στο πολύωρο ψήσιµο που κάνει την πρώτη ύλη κυριολεκτικά να λιώνει στο στόµα
Διαδικασία
Βήμα 1
Αποβραδίς μαρινάρουμε το κοτόπουλο σε λεκάνη όπου το περιχύνουμε με το κρασί. Την επομένη προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 2
Χρησιμοποιούμε μια γάστρα με σχάρα, ιδανικά στενή, μέσα στην οποία ρίχνουμε τη μαρινάδα. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με τον άνηθο, κλείνουμε με βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί και με το καπάκι τη γάστρα και το τοποθετούμε στον φούρνο.
Βήμα 3
Ψήνουμε το κοτόπουλο για 20΄ στους 200°C και συνεχίζουμε για 2 ώρες ακόμη στους 130°C. Στα τελευταία 20΄ ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε ώστε να πάρει χρώμα το κοτόπουλο.
Βήμα 4
Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες και περιχύνουμε με το ζουμάκι που έχει μείνει στη γάστρα.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
