Όσο καλός και αν είναι ο προγραμματισμός των αγορών μας και η διαχείριση των υλικών, είναι σχεδόν μονόδρομος το να περισσέψει φαγητό και εμείς να αναρωτιώμαστε πώς θα αξιοποιήσουμε τα λεγόμενα leftovers των γιορτών.
Οι επόμενες μέρες των τραπεζιών είναι συνήθως το ιδανικό διάστημα για την υλοποίηση του σχεδίου «Τίποτα δεν πετιέται» και τέσσερις cheffes μάς εξηγούν πώς θα το φέρουμε εις πέρας.
Τι μαγειρεύουμε με τα leftovers των γιορτών
Η Εύα Μονοχάρη μας λέει: «Συνήθεις ύποπτοι είναι τα κομμάτια τυριού ή λαχανικά που έχουν περισσέψει και μετατρέπονται εύκολα και γρήγορα σε ριζότο και σουφλέ. Επίσης γίνονται εξαιρετικοί σύντροφοι σε ωμές ή βραστές σαλάτες. Η επόμενη κατηγορία των υπό αξιοποίηση περισσευμάτων είναι το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το μοσχάρι ή το χοιρινό. Εδώ οι εναλλακτικές είναι αρκετά ενδιαφέρουσες, με τα κρέατα να προστίθενται σε γέμιση πίτας, σε σαλάτα, σε ψωμί burger, σε αραβική πίτα ή σε αλμυρές τάρτες».
Περνώντας στον κόσμο του επιδορπίου, τα κέικ, οι πουτίγκες, ο κουραμπιές ή το μελομακάρονο μετατρέπονται σε υπέροχα τράιφλ, σε καριόκες, σε βάσεις για cheesecake ή τιραμισού.
Η Ελένη Σαράντη προτείνει: «Το κρέας γίνεται εύκολα σάντουιτς ή πίτα. Ό,τι πρέπει για την επομένη. Και αν περισσέψει βασιλόπιτα, μπορούμε να την αξιοποιήσουμε φτιάχνοντας την επομένη ένα ωραίο γλυκό σαν τιραμισού. Παίρνεις τη βασιλόπιτα, της ρίχνεις δύο δόσεις εσπρέσο, κάνεις την κρέμα και στήνεις το γλυκό».
Η Κρύστη Καραγεώργου επιλέγει: «Τις φτερούγες κοτόπουλου που χρησιμοποιώ για τον ζωμό, τις κάνω μεσημεριανό φαγητό. Δεν τις πετάω. Αφού βράσουν, τις αλείφω με μια BBQ sauce και τις ψήνω στον φούρνο. Συνοδεύω με ρύζι κι έχω ένα ωραίο ελαφρύ και εύκολο γεύμα».
Η Μάγκυ Ταμπακάκη το βλέπει διαφορετικά: «Πάντα τα φαγητά που μένουν τα κάνω κάτι άλλο για την επόμενη μέρα. Για παράδειγμα, το risotto γίνεται arancini, τα ζυμαρικά τα φτιάχνω ομελέτα, το κρέας που μένει το ανακατεύω με ψωμί και αυγά και φτιάχνω κεφτέδες όπως κάνουν στην Ιταλία, το panettone γίνεται πουτίγκα».
Διαβάστε επίσης:
Πώς θα γίνει το γιορτινό τραπέζι σας το απόλυτο success story; 6 guest cheffes μάς εξηγούν
6 γιορτινές συνταγές σε 3 ώρες: Αναλυτικό χρονοδιάγραμμα για να τα προλάβετε όλα
