Η σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και φρούτα εποχής ενδεχομένως είναι η πιο ταιριαστή επιλογή για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
- 150 γρ. σέλερι, τρυφερά φύλλα και κορμό κομμένο σε ροδέλες
- 150 γρ. λάχανο κόκκινο, ψιλοκομμένο
- 100 γρ. σελινόριζα, τριμμένη
- 100 γρ. σπανάκι baby
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε ροδέλες
- 1 μήλο, κομμένο σε κυβάκια
- 1 αχλάδι σφιχτό, κομμένο σε κυβάκια
- 100 γρ. σπόρους ροδιού
- 50 ml χυμό πορτοκάλι
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2-3 κ.σ. καρύδια
- 2 κ.σ. σταφίδες
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- 2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι
- 1½ κ.γ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 6 άτομα
Για τη σαλάτα
Για το dressing
Tips
- Στο dressing της σαλάτας μπορούμε να προσθέσουμε και 50 γρ. blue cheese αν μας αρέσει και να το χτυπήσουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Dressing: Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά με ραβδομπλέντερ. Το αραιώνουμε με 4-5 κουτ. σούπας νερό αν χρειαστεί, χτυπάμε ξανά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας, δηλαδή με επιπλέον αλάτι, πιπέρι, μέλι κ.λπ.
Βήμα 2
Σαλάτα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα και τριμμένα
λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκάλι και το ελαιόλαδο.
Βήμα 3
Τοποθετούμε τη σαλάτα σε σαλατιέρα, προσθέτουμε τις σταφίδες, τα καρύδια, τα φρούτα, και περιχύνουμε με κουταλιές από το dressing, ενώ το υπόλοιπο το
σερβίρουμε πλάι στη σαλάτα.
Φωτογραφίες - Food styling: Εύα Μονοχάρη
