Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό με γλυκοπατάτες, που ταιριάζει υπέροχα σε κυρίως πιάτα με κρέας.
Υλικά
- 6 γλυκοπατάτες
- 200 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. κόλιανδρο, σε κόκκους
- 1 κ.γ. θυμάρι, ξερό
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο, ξερό
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 6 άτομα
Tips
- Μπορούμε, αν θέλουμε, να εμπλουτίσουμε το μείγμα βουτύρου με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και μπούκοβο.
Διαδικασία
Βήμα 1
Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες. Τις κρατάμε οριζόντια μπροστά μας και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες χωρίς όμως να τις κόψουμε μέχρι κάτω (σαν ακορντεόν).
Βήμα 2
Στον τρίφτη τρίβουμε το βούτυρο και το αναμειγνύουμε με το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Απλώνουμε το μείγμα μέσα στις χαρακιές κάθε γλυκοπατάτας αλλά και ολόγυρα.
Βήμα 4
Κλείνουμε όλες μαζί τις γλυκοπατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στους 200°C για 35'-45' μέχρι να ανοίξουν οι φέτες και να γίνουν τρυφερές.
Βήμα 5
Περίπου 10΄ πριν από το τέλος του ψησίματος τις πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα για να κάνουν τραγανή κρούστα.
Φωτογραφίες - Food styling: Εύα Μονοχάρη
