«Η επιτυχία ξεκινά από την ποιότητα και χτίζεται συλλογικά», δήλωσε ο Ζήσης Μανώσης, CEO της Zeus Kiwi, κατά την ομιλία του στο πάνελ με αντικείμενο «Προϊόντα της παράδοσης και της καινοτομίας: Παραγωγοί και παραγωγή», στο πλαίσιο του 4ου Cantina Academy, που διοργανώνεται από το Πρώτο Θέμα και το Cantina σε συνεργασία με την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, με κεντρικό θέμα «Παράδοση, Ταυτότητα, Βιωσιμότητα: Η Θεσσαλονίκη ως ευρωπαϊκός γαστρονομικός προορισμός».
Από το χωράφι στην παγκόσμια αγορά: όταν το ακτινίδιο γίνεται υπόθεση στρατηγικής
Ο Ζήσης Μανώσης αναφέρθηκε και στον τρόπο με τον οποίο μια παραδοσιακή καλλιέργεια, όπως το ακτινίδιο, μπορεί να μετατραπεί σε ένα διεθνώς ανταγωνιστικό προϊόν μέσα από στρατηγικές επιλογές, συλλογική δράση και αυστηρή προσήλωση στην ποιότητα.
Η αφετηρία, όπως εξήγησε, δεν ήταν μια μεμονωμένη καινοτομία αλλά ένα σύνολο αρχών που λειτούργησαν ως πυξίδα ανάπτυξης.
«Εμείς είχαμε κάποιες αρχές για να μετατρέψουμε το ακτινίδιο από ένα παραδοσιακό προϊόν σε ένα προϊόν επιτυχημένο παγκοσμίως. Αυτές οι αρχές ήταν η ποιότητα, η οργάνωση, η συλλογικότητα και η εμπορική στρατηγική», σημείωσε.
Η ποιότητα ως στρατηγική επιλογή
Η συζήτηση ανέδειξε ότι η καινοτομία στον αγροτικό τομέα δεν σημαίνει απαραίτητα τεχνολογικό εντυπωσιασμό, αλλά βαθιά γνώση της παραγωγικής διαδικασίας. Ο ίδιος περιέγραψε ένα μοντέλο πλήρους ελέγχου από το χωράφι έως το ράφι, με προδιαγραφές που ξεπερνούν ακόμη και τις νομοθετικές απαιτήσεις.
«Καταφέραμε να κατατοπίσουμε πλήρως την παραγωγική διαδικασία μέχρι το τελικό ράφι και θεσπίσαμε ποιοτικά στάνταρ πολύ υψηλά, υψηλότερα πολλές φορές από αυτά που ορίζει η νομοθεσία», ανέφερε, εξηγώντας ότι η ποιότητα ξεκινά ήδη από τη συγκομιδή και μετριέται σε συγκεκριμένους δείκτες ωρίμανσης και γεύσης.
Όπως τόνισε χαρακτηριστικά: «Τα δικά μας ακτινίδια όταν είναι σε πλήρη ωρίμανση φτάνουν τους 15 βαθμούς Brix, κάτι που δεν είναι καθόλου εύκολο».
Οργάνωση σε μεγάλη κλίμακα
Η πρόκληση δεν περιοριζόταν μόνο στην παραγωγή αλλά και στη διαχείριση ενός μεγάλου και κατακερματισμένου δικτύου παραγωγών. Η οργανωτική δομή αποδείχθηκε καθοριστική.
«Σήμερα διαχειριζόμαστε 350 παραγωγούς, 650 αγροτεμάχια και 4.500 στρέμματα. Αυτό χρειάζεται τεράστια οργάνωση», υπογράμμισε, περιγράφοντας ένα σύστημα συνεχών ποιοτικών ελέγχων σε κάθε στάδιο: από τη φύτευση μέχρι τη συσκευασία και την τελική διάθεση.
Η δύναμη της συλλογικότητας
Σε μια χώρα όπου ο πολυτεμαχισμός της παραγωγής αποτελεί διαχρονική πρόκληση, η συλλογική δράση αποτέλεσε βασικό εργαλείο ενίσχυσης της διαπραγματευτικής ισχύος.
«Για εμάς ήταν πάρα πολύ σημαντικό να μαζέψουμε ικανούς όγκους ώστε να έχουμε διαπραγματευτική δύναμη έναντι των πελατών μας», εξήγησε, επισημαίνοντας τη δυσκολία του εγχειρήματος στην ελληνική πραγματικότητα.
Κάνουμε τους ίδιους όγκους με 350 άτομα, όταν στην Ιταλία ή την Ισπανία αυτό γίνεται με μόλις 30 ή 40 άτομα.
Η στρατηγική ολοκληρώθηκε με έναν σαφή εμπορικό προσανατολισμό προς το εξωτερικό. Αντί να κινηθούν σταδιακά, επέλεξαν εξαρχής απαιτητικές αγορές, επενδύοντας σε σταθερές συνεργασίες. «Είχαμε από την πρώτη μέρα αποφασίσει να γίνουμε εξωστρεφείς», προσθέτοντας ότι στόχευσαν συνειδητά αγορές όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Ασία και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Παράλληλα, η έγκαιρη συνεργασία με μεγάλες αλυσίδες λιανικής έδωσε σταθερότητα και προγραμματισμό στην παραγωγή.
«Τα σούπερ μάρκετ μάς έδιναν τη δυνατότητα να προγραμματίζουμε τη σεζόν από την αρχή, να έχουμε σταθερές και καλύτερες τιμές και φυσικά μεγαλύτερη φερεγγυότητα στις πληρωμές», σημείωσε.
Όραμα και Αρχές: Τα θεμέλια της κοινότητας
«Η θήνουσα τάξη κάθε εταιρείας πρέπει να έχει οράματα, αρχές και νοοτροπία», ανέφερε στη συνέχεια της παρέμβασης του. Η εταιρεία επενδύει χρόνο και κόπο για να μεταδώσει αυτή τη νοοτροπία στους παραγωγούς της. Με σταθερή δουλειά 30 χρόνων, οι παραγωγοί κατανοούν ότι η καλλιέργεια δεν είναι μόνο καθήκον ή εντολή, αλλά απάντηση στη ζήτηση του τελικού καταναλωτή.
Η προσέγγιση της εταιρείας βασίζεται στην ψυχολογική υποστήριξη των παραγωγών, όχι μόνο στη τεχνική καθοδήγηση. Μέσα από αυτή τη διαδικασία, ενισχύεται το πνεύμα της συλλογικότητας, δημιουργώντας ένα αίσθημα φυλής και προστασίας: όλοι νιώθουν ότι δεν είναι μόνοι στην προσπάθειά τους.
Η παραγωγή κάνει τη δουλειά της, εμείς αναλαμβάνουμε την τυποποίηση και την εμπορία.
Με σαφή διαχωρισμό των εργασιών, οι παραγωγοί επικεντρώνονται στην καλλιέργεια, ενώ η εταιρεία φροντίζει για την τυποποίηση, την προώθηση και την προσέγγιση της αγοράς. Αυτό επιτρέπει τη μέγιστη αποτελεσματικότητα και ενισχύει τη συνείδηση της συλλογικής προσπάθειας.
“You will never walk alone”, είπε ο κ. Μανώσης, εξηγώντας ότι η φράση των οπαδών της Λίβερπουλ, ταιριάζει απόλυτα στη φιλοσοφία της εταιρείας, αφού κανείς παραγωγός δεν μένει μόνος, όλοι εργάζονται μαζί για το κοινό όραμα και την κοινή επιτυχία.
Ποιος είναι ο Ζήσης Μανώσης
Γεννημένος το 1973 στο Castrovillari της Ιταλίας, ο Ζήσης Μανώσης, είναι πτυχιούχος Γεωπονίας (Πανεπιστήμιο της Περούτζια, 1999), ενώ έχει παρακολουθήσει σεμινάρια περιβαλλοντικής αποκατάστασης (1994), αναπαλαίωσης ιστορικών κήπων (1999) και Post Harvest Technology στο UC Davis (2001). Μιλά άπταιστα ιταλικά και αγγλικά.
Το 1997 συνεργάστηκε με τον καθηγητή Alessandro Menghini για την αναπαλαίωση βοτανικού κήπου στην Περούτζια. Το 2002 ίδρυσε με τον αδελφό του την «Αφοί Μανώση – Ι. Τσακιρίδης Ο.Ε.», εστιάζοντας σε εμπορία καλλωπιστικών φυτών και θάμνων, καθώς επίσης στον σχεδιασμό και την κατασκευή έργων πρασίνου.
Μέχρι σήμερα έχουν εκπονηθεί μελέτες και κατασκευές τοπίου τόσο στον ιδιωτικό τομέα όσο και στο δημόσιο τομέα κυρίως στην Πιερία αλλά και σε περιοχές της Χαλκιδικής, της Σκιάθου, της Τήνου και της Θεσσαλονίκης.
Το διάστημα 2004-2012 διετέλεσε μέτοχος στην εταιρεία Θερμοκήπια Μανώσης Α.Ε, ενώ είναι μέτοχος στη ΖΕΥΣ ΑΚΤΙΝΙΔΙΑ Α.Ε. (2004-σήμερα) και στην Αφοί Μανώση Ο.Ε. (2009-σήμερα).
Έχει λάβει μέρος σε επιστημονικές έρευνες σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο του Udine Ιταλίας και είναι τακτικός ομιλητής σε εθνικά και διεθνή συνέδρια που έχουν σχέση με τις ελληνικές εξαγωγές ακτινιδίων και τη θέση της Ελλάδας στη διεθνή αγορά φρουτολαχανικών.
