Η φέτα σαγανάκι και η φέτα μπουγιουρντί είναι δύο από τους πιο αγαπημένους μεζέδες που συναντάμε σχεδόν σε κάθε ταβέρνα, όμως πολλοί αναρωτιούνται ποια είναι η διαφορά τους και πώς μαγειρεύονται σωστά. Παρότι έχουν κοινή βάση τη φέτα, πρόκειται για δύο τελείως διαφορετικές τεχνικές και γευστικές εμπειρίες. Tι ξεχωρίζει, λοιπόν, το σαγανάκι από το μπουγιουρντί και πώς μπορούμε να τα φτιάξουμε εύκολα στο σπίτι.
Τι διαφορά έχουν το σαγανάκι και το μπουγιουρντί;
Το σαγανάκι είναι από εκείνα τα πιάτα που δεν χρειάζονται συστάσεις. Μπαίνει στο τραπέζι και ξαφνικά η κουβέντα σταματά για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να ακουστεί το πρώτο «κρακ» από την τραγανή του κρούστα. Είναι ο μεζές που παραγγέλνουμε χωρίς δεύτερη σκέψη και εξαφανίζεται πριν προλάβει να κρυώσει σε μια ταβέρνα.
Στην πιο απλή του εκδοχή πανάρεται και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, όμως υπάρχουν και δημιουργικές παραλλαγές: με μέλι και σουσάμι, με φύλλο κρούστας, ακόμη και με κρούστα ξηρών καρπών.
Το μπουγιουρντί από την άλλη δεν τηγανίζεται, αλλά μπαίνει στον φούρνο. Βγαίνει αρωματικό, ζουμερό και πληθωρικό, με τη φέτα να λιώνει ανάμεσα σε ντομάτα και πιπεριές, δημιουργώντας μια σάλτσα που ταιριάζει απόλυτα με φρέσκο ψωμί. Στη βόρεια Ελλάδα, και ιδιαίτερα στη Θεσσαλονίκη, αποτελεί σχεδόν αυτονόητο συνοδευτικό του τσίπουρου.
Οι συνταγές που ξεχωρίσαμε
Μπουγιουρντί
Φτιάχνουμε νόστιμο μπουγιουρντί εύκολα κα γρήγορα ρίχνοντας μαζί στο φούρνο φρεσκομυρωδάτες ντομάτες, ρίγανη και φέτα και κασέρι. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Φέτα σαγανάκι με σάλτσα πιπεριάς
Η φέτα μπαίνει στο τηγάνι και γίνεται το απόλυτο συνοδευτικό για τους μεζέδες, το κρασί ή μια παγωμένη μπίρα. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Μπουγιουρντί ή αλλιώς φέτα ψητή στο αλουμινόχαρτο
Ένας μεζές για τη μπίρα που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο. Αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε πιο πικάντικο, προσθέτοντας στο τέλος μπούκοβο.
Φέτα σαγανάκι σε φύλλο με μέλι και σουσάμι
Ένας ονειρεμένος μοντέρνος ελληνικός μεζές με σαγανάκι φέτας σε φύλλο που το γλυκό, φίνο ελληνικό μέλι κοντράρει την γευστική αυθάδεια της φέτας. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Δείτε επίσης
Τυρί σαγανάκι: Ο απόλυτος παρεΐστικος μεζές σε 12 διαφορετικές και δημιουργικές εκδοχές
