Τα φασόλια πιαζ δεν είναι απλώς σαλάτα, είναι μια συνταγή που ταξιδεύει από τα παλιά νοικοκυριά στα σύγχρονα τραπέζια. Δοκιμάστε τα με τα ξεχωριστά μαυρομάτικα φασόλια, προσθέστε το τρυφερό ξιδάτο χταπόδι και απολαύστε ένα πιάτο εξαιρετικής νοστιμιάς.
1:20'
Σαλάτα πιαζ με μαυρομάτικα φασόλια και ξιδάτο χταπόδι
Υλικά
- 300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
- 1 αγγούρι, σε κυβάκια
- 1 κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 8-10 ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 ακέρωτο λεμόνι, το ξύσμα
- λίγο μπούκοβο, προαιρετικά
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 4-5 πλοκάμια χταπόδι
- 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 60 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 1 δαφνόφυλλο
- 5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη
- ¼ κ.γ. ρίγανη ξερή
Για 4-6 άτομα
Για τη σαλάτα
Για το χταπόδι
Tips
- Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη σαλάτα με 1 καυτερή πιπεριά τουρσί, ψιλοκομμένη, για λίγη σπιρτάδα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Χταπόδι: Σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό ρίχνουμε το χταπόδι, τη δάφνη και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, να βγάλει τα υγρά του και να κοκκινίσει. Υπολογίζουμε στο τέλος να κρατήσουμε 2-3 κουτ. σούπας από το ζουμάκι που έμεινε. Μόλις είναι έτοιμο, το κόβουμε σε μπουκιές.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ζουμί από το χταπόδι, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το χταπόδι, τη ρίγανη, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη σαλάτα.
Βήμα 3
Σαλάτα: Βράζουμε τα μαυρομάτικα να μαλακώσουν καλά και να τρώγονται ευχάριστα. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε.
Βήμα 4
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χταπόδι με τα ζουμάκια του, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Βήμα 5
Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να μαριναριστεί προτού σερβιριστεί. Όσο περισσότερο μένει τόσο πιο νόστιμη γίνεται.
