Αν αγαπάτε το κλασικό ρυζόγαλο, τότε αυτή η λιβανέζικη εκδοχή θα σας ενθουσιάσει. Το Riz Bi Haleeb είναι ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια της Μέσης Ανατολής: κρεμώδες, αρωματικό και απίστευτα εύκολο να το ετοιμάσουμε στο σπίτι.
Φτιάχνουμε το ρυζόγαλο μαγειρεύοντας κοντόκοκκο ρύζι σε γάλα μέχρι να γίνει βελούδινο, ενώ το ροδόνερο χαρίζει ένα διακριτικό λουλουδένιο άρωμα που κάνει το γλυκό ξεχωριστό. Λίγη βανίλια ενισχύει τη γεύση και τα ψιλοκομμένα φιστίκια. προσθέτουν μια υπέροχη τραγανή αντίθεση στην κρεμώδη υφή. Η βασική διαφορά από το παραδοσιακό ρυζόγαλο που γνωρίζουμε είναι ακριβώς αυτό το άρωμα του ροδόνερου, που δίνει μια λεπτή, γλυκιά και ελαφρώς ανθική νότα στο επιδόρπιο. Είναι ένα μικρό μυστικό της μεσανατολικής κουζίνας που μεταμορφώνει ένα απλό γλυκό σε κάτι ιδιαίτερο.
Μπορούμε να το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο, κάνοντάς το ιδανικό τόσο για έναν χειμωνιάτικο γλυκό πειρασμό όσο και για ένα δροσερό καλοκαιρινό επιδόρπιο. Είναι ένα γλυκό τεσσάρων εποχών
Και το καλύτερο; Είναι ένα γλυκό απλό, σπιτικό και γεμάτο κρεμώδη απόλαυση, που φτιάχνεται με λίγα υλικά και πάντα εντυπωσιάζει.
Ρυζόγαλο Λιβανέζικο (Riz bi Haleeb)
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 6
Υλικά για το ρυζόγαλο
1 φλιτζάνι ρύζι για ρυζόγαλο (κοντόκοκκο)
1 φλιτζάνι νερό
9 φλιτζάνια πλήρες γάλα (κρατήστε ½ φλιτζάνι στην άκρη)
¾ φλιτζανιού ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (νισεστές)
2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
Ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράζουμε το ρύζι με το νερό μέχρι να απορροφηθεί το νερό (περίπου 5–7 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα (κρατάμε στην άκρη ½ φλιτζάνι) και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα. Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να μαγειρευτεί καλά το ρύζι και να αρχίσει να πήζει το γάλα (περίπου 15 λεπτά).
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο ½ φλιτζάνι γάλα που κρατήσαμε και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ροδόνερο και τη βανίλια και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να πήξει το μείγμα (περίπου άλλα 15 λεπτά).
Στη συνέχεια μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε 5-10 μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Θα συνεχίσει να πήζει όσο κρυώνει.
Τέλος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια (ή άλλα toppings της επιλογής μας) και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.
Δείτε επίσης:
Αρωματικές κρέμες και αριστοκρατικά ρυζόγαλα: Ένα ανθολόγιο θαλπωρής
