Πάσχα χωρίς τσουρέκι δεν γίνεται. Το θέμα είναι ποιο αξίζει πραγματικά. Δοκιμάσαμε τσουρέκια από φούρνους και ζαχαροπλαστεία της πόλης, βάζοντας στο ίδιο τραπέζι διαφορετικά γούστα και προσδοκίες: από τους λάτρεις του κλασικού μέχρι όσους ψάχνουν κάτι πιο σύγχρονο ή «πειραγμένο». Άλλα ήταν αφράτα και βουτυράτα, άλλα πιο πυκνά ή έντονα αρωματικά, και οι διαφορές δεν ήταν πάντα αυτές που περιμέναμε. Αυτό που προέκυψε είναι μια μικρή χαρτογράφηση της φετινής αγοράς, με επιλογές για κάθε τύπο τσουρεκιού, αλλά και κάθε τύπο καταναλωτή.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
No crumbs
Aυτό το τσουρέκι βασίζεται σε μια αρκετά έντονη παρουσία μαστίχας, που συχνά κυριαρχεί στη γεύση και αφήνει την αντίστοιχη επίγευση. Η υφή και σύστασή του συμπαγής, λιγότερο ινώδης, θυμίζοντας αρκετά ένα στιβαρό, γλυκό ψωμί. Η επικάλυψη με αμύγδαλο και ζάχαρη προσθέτει μια έξτρα γλυκύτητα, χωρίς όμως να αλλάζει ουσιαστικά τη συνολική αίσθηση γιατί η μαστίχα είχε αρκετή ένταση. Κάτι που δεν είναι λάθος, αφού το τσουρέκι αγαπά τη μαστίχα.
Υμηττού 225, Αθήνα, τηλ. 21 0751 8584
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Yum Guilt Free
Παρότι vegan, καταφέρνει να δώσει μια αρκετά βουτυράτη και γεμάτη αίσθηση, που ξαφνιάζει ευχάριστα. Η υφή του είναι πιο πυκνή και συμπαγής, κάτι που για κάποιους λειτούργησε θετικά, ενώ για άλλους το έκανε να φαίνεται πιο βαρύ από το αναμενόμενο. Η γλυκύτητα κινείται σε ήπιους τόνους, με τα αρώματα να είναι παρόντα αλλά όχι ιδιαίτερα έντονα. Σε ορισμένες περιπτώσεις άφησε μια ελαφρώς πιο έντονη επίγευση, χωρίς όμως να χαλάει τη συνολική εμπειρία. Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή που ισορροπεί ανάμεσα στο διαφορετικό και το οικείο.
Ξενοφώντος 40, Γλυφάδα, τηλ. 21 0961 3374
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Kora
Κινείται σε πολύ σωστά, κλασικά μονοπάτια, με αφράτη και ελαφρώς μαστιχωτή υφή και ευχάριστα βουτυράτη αίσθηση. Είναι φρέσκο και αρωματικό, με ισορροπημένη γλυκύτητα και καθαρή γεύση, χωρίς υπερβολές. Οι ίνες είναι εμφανείς στο τράβηγμα, δίνοντας τη χαρακτηριστική υφή που περιμένει κανείς. Από την άλλη, σε κάποιους έλειψε λίγη περισσότερη ένταση, είτε στο άρωμα είτε στα συνοδευτικά. Συνολικά, μια καλοφτιαγμένη και ευχάριστη εκδοχή που μένει πιστή στο κλασικό προφίλ.
Παναγιώτου Αναγνωστοπούλου 44, Αθήνα, τηλ. 21 0362 7855
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
La Maison – Fine Pastry
Πλησιάζει πολύ την ιδέα του «απόλυτου» για αρκετούς από την ομάδα, χάρη στη μαλακή και ελαστική υφή του και την έντονη υγρασία που το κάνει να λιώνει στο στόμα. Τα αρώματα είναι καλά ισορροπημένα, με το πορτοκάλι να ξεχωρίζει διακριτικά, ενώ η γεύση παραμένει γεμάτη χωρίς να βαραίνει. Η γλυκύτητα κινείται σε σωστά επίπεδα, ενισχύοντας τη συνολική αρμονία. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα προσεγμένο και ολοκληρωμένο τσουρέκι, που ξεχωρίζει μέσα στη δοκιμή.
Δημοσθένους 149, Καλλιθέα, τηλ. 21 6700 6518
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Δήμητρα Γουναρίδη
Ξεχωρίζει για την ισορροπία και την προσεγμένη υφή του, με αφράτο και αέρινο σώμα και ωραίες ίνες στο ζύμωμα. Η βουτυράτη αίσθηση είναι παρούσα χωρίς να βαραίνει, ενώ τα αρώματα είναι διακριτικά. Η μαστίχα, συμπληρώνει το σύνολο χωρίς να κυριαρχεί, και η επικάλυψη με αμύγδαλο προσθέτει ευχάριστη υφή. Η γλυκύτητα είναι ελαφρώς πιο αισθητή για κάποιους, αλλά συνολικά παραμένει ισορροπημένη. Μια σταθερά καλή επιλογή.
Ευαγγελικής Σχολής 5, Νέα Ιωνία, τηλ. 21 0271 2548
Στάνη
Παραμένει σε πιο απλό και συγκρατημένο ύφος, χωρίς να ξεχωρίζει ιδιαίτερα μέσα στη δοκιμή. Η υφή του, αφράτη και ελαφρώς λαστιχωτή, και κάπως πιο στεγνή σε σημεία, χωρίς τη χαρακτηριστική μαστιχωτή αίσθηση. Τα αρώματα είναι ήπια, ενώ η γεύση αφήνει την αίσθηση ότι θα μπορούσε να είναι πιο γεμάτη. Συνολικά, μια πιο basic εκδοχή που λειτουργεί, αλλά δεν μένει έντονα στη μνήμη.
Μαρίκας Κοτοπούλη 10, τηλ. 21 0523 3637
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Άκρα
Δίνει έμφαση στο άρωμα και το σώμα, με πιο πυκνή και γεμάτη υφή που δεν πέρασε απαρατήρητη. Τα αρώματα της μαγιάς και των μπαχαρικών είναι έντονα, προσδίδοντας χαρακτήρα, ενώ η χαμηλότερη γλυκύτητα ισορροπείται από την επικάλυψη ζάχαρης. Για κάποιους η ένταση λειτούργησε θετικά, ενώ άλλοι το βρήκαν ελαφρώς πιο βαρύ ή ψημένο απ’ όσο θα ήθελαν. Συνολικά, μια ιδιαίτερη εκδοχή με ξεκάθαρη ταυτότητα.
Αμύντα 12, Αθήνα, τηλ. 21 0725 1116
Ασπετός
Άφησε πολύ καλές εντυπώσεις, κυρίως χάρη στη γεύση και την υφή του. Βουτυράτο και αρωματικό, με νότες πορτοκαλιού που δίνουν φρεσκάδα, συνδυάζει αφράτη αλλά και ελαφρώς πυκνή δομή, με εμφανείς ίνες. Η γλυκύτητα κινείται σε ισορροπημένα επίπεδα, χωρίς υπερβολές, και το σύνολο δίνει την αίσθηση ενός καλοδουλεμένου τσουρεκιού. Παρότι δεν είχε για όλους την ίδια ένταση, παραμένει μια σταθερή και ευχάριστη επιλογή.
Αγνώστου Στρατιώτου 20, Καλλιθέα, τηλ. 21 0281 4635
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Bread BC
Ξεχωρίζει για τον χαρακτήρα και την πολυπλοκότητά του, αφήνοντας πολύ θετικές εντυπώσεις. Αφράτο και ελαστικό, με εξαιρετική υφή και ισορροπημένη δομή, συνδυάζει πλούσια αρώματα όπου τα μπαχαρικά και οι πιο καβουρδισμένες νότες δίνουν βάθος. Υπάρχει ένα ενδιαφέρον παιχνίδι εντάσεων, με πιο τολμηρά στοιχεία που δεν πέρασαν απαρατήρητα. Συνολικά, ένα ιδιαίτερα καλοδουλεμένο τσουρέκι με ξεχωριστή προσωπικότητα.
Αγίας Παρασκευής 59, Χαλάνδρι, τηλ. 21 0685 1961
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Α λα Γκρεκ
Από τα τσουρέκια που ξεχώρισαν στη δοκιμή, συγκεντρώνοντας σταθερά πολύ θετικές εντυπώσεις. Πλούσιο και γεμάτο, με έντονη παρουσία βουτύρου, διαθέτει μακριές και καλοσχηματισμένες ίνες και εξαιρετικά δουλεμένη ζύμη. Τα αρώματα, με έμφαση στο πορτοκάλι και τα μπαχαρικά, είναι έντονα αλλά ισορροπημένα. Η υφή παραμένει αφράτη, και η γλυκύτητά του κινείται σε σωστά επίπεδα, έστω κι αν για κάποιους είναι πιο έντονη στο τελείωμα. Ένα από τα πιο ολοκληρωμένα της δοκιμής.
Αγίας Παρασκευής 65, Χαλάνδρι, τηλ. 21 1012 2071
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
The Zillers Pastry Bar
Ακολουθεί μια πιο σύγχρονη προσέγγιση, απομακρυνόμενη ελαφρώς από το παραδοσιακό προφίλ. Βουτυράτο και αρωματικό, με έντονες νότες πορτοκαλιού και βανίλιας, δίνει μια πιο «γλυκού τύπου» αίσθηση. Η υφή είναι σχετικά πυκνή και συμπαγής, ενώ η γλυκύτητα είναι αισθητή, ενισχύοντας τον χαρακτήρα του. Για κάποιους θύμισε περισσότερο γλυκό ψωμί παρά κλασικό τσουρέκι. Μια ενδιαφέρουσα και διαφορετική εκδοχή.
Παλαιολόγου Μπενιζέλου 6, Αθήνα, τηλ. 21 0324 1651
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Γιούλια
Κινείται σε πιο γλυκό και αρωματικό προφίλ, με το πορτοκάλι και το αμύγδαλο να έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Η υφή είναι μαλακή και ελαφρώς λαστιχωτή, με ευχάριστη υγρασία που το κάνει εύκολο στο φάγωμα. Η γλυκύτητα είναι πιο έντονη σε σχέση με άλλα δείγματα, κάτι που δεν λειτούργησε το ίδιο για όλους. Συνολικά, ένα ευχάριστο και νόστιμο τσουρέκι με πιο «γλυκό» χαρακτήρα.
Αλέκου Παναγούλη 74, Νέα Ιωνία, τηλ. 21 0279 8351
Αναγεννήσεως 49-51, Νέα Ιωνία, τηλ. 21 0277 8840
Μεσολογγίου 24, Νέα Ιωνία, τηλ. 21 0279 9766
Το Τσουρέκι
Δίνει σαφή έμφαση στην υφή, με μαστιχωτή και ελαστική δομή και αυξημένη υγρασία που ξεχωρίζει. Το «δάγκωμα» είναι ικανοποιητικό, ενώ η συνολική αίσθηση παραμένει ισορροπημένη. Τα αρώματα κινούνται σε ήπιους τόνους, με το πορτοκάλι και τα μπαχαρικά να είναι παρόντα αλλά διακριτικά. Μια επιλογή που ποντάρει περισσότερο στην υφή παρά στην έντονη γεύση.
Μαυροκορδάτου 4, Δάφνη, τηλ. 21 0970 1443
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Temps Perdu
Έχει έντονο αρωματικό χαρακτήρα, με το πορτοκάλι και το βούτυρο να δίνουν ξεκάθαρο στίγμα. Η υφή είναι αφράτη με καλές ίνες, ενώ η γεύση κινείται σε πιο πλούσια επίπεδα, με εμφανή τα μπαχαρικά. Η συνολική αίσθηση είναι ελαφρώς πιο βαριά, κάτι που δεν λειτούργησε το ίδιο για όλους. Παρόλα αυτά, διατηρεί προσωπικότητα και έντονο χαρακτήρα.
Καραΐσκου 114, Πειραιάς, τηλ. 21 0429 6027
Αθανασίου Αξαρλιάν 2, Σύνταγμα, τηλ. 21 0331 1767
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
72H
Εστιάζει στην υφή και τη δομή, με μαστιχωτό «δάγκωμα» και καλή ισορροπία στη λιπαρότητα. Η ζύμη είναι καλοδουλεμένη και δίνει μια σταθερή, ευχάριστη αίσθηση χωρίς να γίνεται βαριά. Τα αρώματα κινούνται σε πιο ήπιους τόνους, αφήνοντας χώρο στην τεχνική να ξεχωρίσει. Μια καλοφτιαγμένη και αξιόπιστη επιλογή.
Μητροπόλεως 27 και Πατρώου 9, Αθήνα, τηλ. 21 6000 6770
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
ΦίΛΙΝΓΚΣ
Χαρακτηρίζεται από έντονη παρουσία μαστίχας, που καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τον χαρακτήρα του. Η υφή είναι αφράτη και μαλακή, με ευχάριστη αίσθηση στο στόμα, ενώ το βούτυρο προσθέτει πλούτο στη γεύση και στο άρωμα. Ωστόσο, η ένταση των αρωμάτων δεν λειτούργησε το ίδιο για όλους, αφήνοντας σε κάποιους μια πιο βαριά ή ελαφρώς πικρή επίγευση. Συνολικά, μια εκδοχή με ξεκάθαρη ταυτότητα.
Αναστασίου Ζίννη 34, Αθήνα, τηλ. 21 0923 3637
