Δεν χρειάζεται να κόψουμε το λάδι για να μαγειρεύουμε πιο ελαφριά. Χρειάζεται απλώς να αλλάξουμε λίγο τον τρόπο που το χρησιμοποιούμε.
Για χρόνια, το λάδι -και ειδικά το ηλιέλαιο- είχε συνδεθεί με πιο «βαριές» επιλογές: τηγανητά, fast food, υπερβολή. Όμως εμείς είμαστε εκείνοι που επιλέγουμε πώς θα το χρησιμοποιήσουμε, και το ηλιέλαιο μάς επιτρέπει να μαγειρέψουμε μαζί του πολύ περισσότερες και ελαφριές συνταγές απ’ ό,τι φαντάζεστε.
Αντί για μεγάλες στερήσεις, πάμε σε μικρά, ρεαλιστικά swaps που βελτιώνουν το αποτέλεσμα χωρίς να μας βγάζουν από τη ρουτίνα μας.
Από το βαθύ τηγάνισμα στο ελαφρύ σωτάρισμα (και το ψήσιμο)
Δεν χρειάζεται να «βουτάμε» το φαγητό στο λάδι για να του δώσουμε γεύση. Με ένα ελαφρύ σωτάρισμα ή ένα καλό ψήσιμο στον φούρνο, μπορούμε να έχουμε εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα, χωρίς βαριά γεύση ή τόσα πολλά λιπαρά.
Τι αλλάζουμε στην πράξη:
- Τηγανητές πατάτες: γίνονται πατάτες φούρνου με λίγο λάδι και μυρωδικά
- Πανέ κοτόπουλο: φιλέτο κοτόπουλο σωτέ με λεμόνι και θυμάρι ή παναρισμένο φιλέτο σε λαδόκολα στον φούρνο
- Τηγανητό ψάρι: ψάρι στον φούρνο με λαχανικά εποχής
Tip: Ζεσταίνουμε πρώτα το σκεύος και μετά προσθέτουμε μικρή ποσότητα λαδιού. Έτσι χρησιμοποιούμε λιγότερο χωρίς να χάνουμε σε αποτέλεσμα.
Σε τέτοιες τεχνικές, ένα ελαφρύ ηλιέλαιο όπως το SANOΛΑ λειτουργεί υποστηρικτικά, γιατί δεν «σκεπάζει» τις γεύσεις και αφήνει τα υλικά να φανούν.
Από βαριές σάλτσες σε απλά, σπιτικά dressings
Συχνά δεν είναι το φαγητό που είναι βαρύ, είναι η σάλτσα.
Αντί για έτοιμες επιλογές, μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας κάτι πολύ πιο απλό και ισορροπημένο.
Βασική συνταγή vinaigrette:
- 3 μέρη λάδι
- 1 μέρος λεμόνι ή ξίδι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- αλάτι, πιπέρι
Ανακατεύουμε και έχουμε ένα dressing που ταιριάζει σχεδόν παντού. Extra tip: Το ηλιέλαιο κρατά τα dressing πιο ρευστά.
Ιδέες για να το εξελίξουμε:
- Μέλι + μουστάρδα για πιο γλυκό αποτέλεσμα
- Βαλσάμικο + θυμάρι για πιο γεμάτη γεύση
- Λεμόνι + δυόσμος για σαλάτα με περισσότερη φρεσκάδα
Ελαφριές ιδέες για καθημερινά γεύματα
Μερικές μικρές αλλαγές αρκούν για να κάνουμε και τα πιο «καθημερινά» πιάτα πιο ελαφριά:
Γρήγορες ιδέες:
- Μακαρόνια με λαχανικά σωτέ & λίγο λάδι αντί για βαριά σάλτσα
- Σαλάτα με κινόα, λαχανικά και απλό dressing
- Ρεβιθοσαλάτα με λεμόνι και μυρωδικά
- Ψητά λαχανικά με λίγο λάδι και φέτα
Εδώ το ζητούμενο δεν είναι να αφαιρέσουμε το λάδι, αλλά να το χρησιμοποιήσουμε πιο «έξυπνα».
Στα γλυκά, το ουδέτερο λάδι κάνει τη διαφορά
Το λάδι δεν είναι μόνο για αλμυρά, και μάλιστα στα γλυκά μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά.
Αν επιλέξουμε ένα ουδέτερο λάδι, όπως το ηλιέλαιο, αφήνουμε τα υπόλοιπα υλικά να αναδειχθούν χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση.
Εύκολες ιδέες:
- Κέικ βανίλιας ή πορτοκαλιού με ηλιέλαιο
- Banana bread πιο ελαφρύ και αφράτο
- Muffins με φρούτα εποχής
Το αποτέλεσμα είναι πιο ισορροπημένο και «καθαρό» γευστικά.
Δίνουμε χώρο στα υλικά να πρωταγωνιστήσουν
Όταν μαγειρεύουμε με καλές πρώτες ύλες, δεν χρειάζεται να τις «κρύβουμε». Λαχανικά, ψάρι, όσπρια, με απλές τεχνικές και σωστή χρήση λαδιού, μπορούμε να κρατήσουμε τη γεύση τους καθαρή και το αποτέλεσμα πιο κοντά σε μια σύγχρονη, καθημερινή διατροφή. Η καθημερινή μαγειρική δεν χρειάζεται να γίνει περίπλοκη για να γίνει καλύτερη. Με μικρές, ρεαλιστικές αλλαγές, μπορούμε να κάνουμε τα πιάτα μας πιο ελαφριά χωρίς να χάσουμε σε απόλαυση. Επιλέγοντας ένα ελαφρύ και ευέλικτο ηλιέλαιο, όπως το ηλιέλαιο SANOΛΑ, μπορούμε να υποστηρίξουμε αυτές τις αλλαγές στην πράξη.
Γιατί τελικά, δεν έχει να κάνει με το αν χρησιμοποιούμε λάδι, αλλά με το πώς το χρησιμοποιούμε στην καθημερινότητά μας.
