Πώς η ιστορία και οι ανάγκες της κοινωνίας ανά τα χρόνια, γέννησαν την ανάγκη για πιο γρήγορη προετοιμασία και παρασκευή γευμάτων, άρα και νέων, βολικών και ευέλικτων προϊόντων.
Γνωρίζουμε δέκα από αυτά τα προϊόντα που καθόρισαν τη μαγειρική, κυρίως από τη δεκαετία του ’60 και μετά, στην Ελλάδα, και τις πρώτες μνήμες που έχουμε από τη γεύση τους και την παρουσία τους στην κουζίνα.
Έτοιμη σαντιγί
Η αέρινη κρέμα φτιαγμένη από κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και βανίλια είναι βασικό συστατικό σε πολλά γλυκά και παγωτά. Η επιτυχία της εξαρτάται από το πολύ καλό και προσεκτικό χτύπημα των υλικών. Ακόμη, για να έχει σωστή συνοχή, θα πρέπει η κρέμα γάλακτος και τα σκεύη να βρίσκονται σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
Παλαιότερα την έφτιαχναν τα ζαχαροπλαστεία και τη χρησιμοποιούσαν στα γλυκά τους ή την πουλούσαν έτοιμη για το σπίτι. Η ανάγκη για ευκολία οδήγησε στην προσφορά έτοιμων λύσεων, που δεν είναι ακριβώς σαντιγί, αλλά ένα προϊόν που της μοιάζει, καθώς χρησιμοποιούνται φυτικά λιπαρά αντί για φρέσκια κρέμα γάλακτος, μαζί με νερό και σταθεροποιητές για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και ευκολία στο χτύπημα.
Στην Ελλάδα μάθαμε την έτοιμη σαντιγί με τη Morfat στη χαρακτηριστική συσκευασία, τη δεκαετία του 1960. Τα σπιτικά εκμέκ και οι τούρτες έγιναν ξαφνικά πολύ πιο εύκολα στην παρασκευή τους. Έπειτα ακολούθησε η σαντιγί σε σπρέι για άμεση χρήση ως γαρνίρισμα σε φρουτοσαλάτες, καφέδες και παγωτά. Ένα γλυκό σύννεφο έτοιμο σε μπουκάλι.
Προϊόντα σαν κι αυτό απλοποίησαν τις διαδικασίες και διαμόρφωσαν νέες οικιακές γαστρονομικές συνήθειες, λύνοντας τα -μητρικά- χέρια της μαγείρισσας. Η έτοιμη σαντιγί, το ψωμί του τοστ, τα φύλλα ζύμης, τα έτοιμα γλυκά, η μαγιονέζα, οι έτοιμες σάλτσες, οι ζωμοί σε κύβο, η κρέμα γάλακτος και η έτοιμη μπεσαμέλ συμπληρώνουν τη δεκάδα.
Διαβάστε αναλυτικά στο Cantina που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή 26/4 με το Θέμα.
Κεντρική φωτογραφία: Lambros Mentzos Photography
Δείτε επίσης:
