Φτιάχνουμε αρωματικά ρεβίθια στη χύτρα με δεντρολίβανο, κύμινο και λεμόνι. Μια εύκολη, θρεπτική συνταγή με πλούσια γεύση.
50'
Ρεβίθια με δεντρολίβανο και κύμινο στη χύτρα
Υλικά
- 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 λεμόνι, τον χυμό
- 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2-3 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μερίδες: 4
Tips
- Μην προσθέσετε το λεμόνι από την αρχή, γιατί σκληραίνει τα όσπρια.
- Αν θέλετε πιο δεμένο αποτέλεσμα, λιώστε 1-2 κουταλιές ρεβίθια μέσα στη σάλτσα
Διαδικασία
Βήμα 1
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη τα στραγγίζουμε καλά. Σε μια χύτρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε για λίγο να βγάλει τα αρώματά του.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τα ρεβίθια και τα ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τη δάφνη, το δεντρολίβανο, το κύμινο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συμπληρώνουμε νερό ώστε να καλύπτονται καλά όλα τα υλικά. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για περίπου 30΄-35΄ από τη στιγμή που θα ανέβει η βαλβίδα πίεσης, χρόνος που αντιστοιχεί συνολικά σε περίπου 50΄ μαγειρέματος, ώστε να μαλακώσουν σωστά και να χυλώσουν ελαφρά.
Βήμα 3
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά, αποσυμπιέζουμε και ανοίγουμε προσεκτικά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μία σύντομη βράση χωρίς καπάκι ώστε να δέσει η σάλτσα.
Βήμα 4
Στο τέλος, εκτός φωτιάς, προσθέτουμε τον φρέσκο άνηθο για να διατηρήσει το άρωμα και τη φρεσκάδα του και λίγο ωμό ελαιόλαδο. Σερβίρουμε αμέσως.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
