Το ρολό κιμά είναι από τα μαμαδίστικα φαγητά που παραμένουν αναλλοίωτα στον χρόνο. Αυτή τη φορά το φτιάχνουμε εύκολα στη φριτέζα αέρος
Υλικά
- 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο με χοιρινό
- 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 αυγό
- 80 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο
- 60 ml γάλα φρέσκο
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- ½ κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 3-4 αυγά βραστά, καθαρισμένα
- 50 γρ. γραβιέρα ή κασέρι (προαιρετικά)
Μερίδες: 4-5
Για τη γέμιση
Tips
- Το καλό ζύμωμα είναι το πιο σημαντικό μυστικό για αφράτο ρολό.
- Για έξτρα γεύση, προσθέτουμε λίγο ξύσμα λεμονιού ή λίγη μουστάρδα στο μείγμα του κιμά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το ψωμί, το γάλα, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά για αρκετά λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ομοιογενές. Αυτό το στάδιο είναι βασικό για να έχουμε ζουμερό αποτέλεσμα. Αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί για περίπου 10΄-20΄ στο ψυγείο.
Βήμα 2
Απλώνουμε τον κιμά πάνω σε λαδόκολλα σε ορθογώνιο σχήμα, με ομοιόμορφο πάχος. Τοποθετούμε στη μέση τα βραστά αυγά σε σειρά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο τυρί δίπλα τους. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό, πιέζοντας καλά για να κλείσουν οι άκρες και να μη φύγει η γέμιση.
Βήμα 3
Τοποθετούμε το ρολό σε μικρό ταψάκι ή σκεύος που χωράει στο airfryer (ή κατευθείαν στο καλάθι με λαδόκολλα). Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30΄. Αν παίρνει χρώμα γρήγορα, καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί. Στη συνέχεια το γυρίζουμε προσεκτικά ή το αφήνουμε όπως είναι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15΄-20΄, μέχρι να ψηθεί καλά εσωτερικά και να ροδίσει ωραία.
Βήμα 4
Αν θέλουμε πιο ζουμερό αποτέλεσμα, μπορούμε στα τελευταία 10΄ να το αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο ή με λίγη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε το ρολό να ξεκουραστεί για 10΄ πριν το σερβίρισμα, ώστε να κρατήσει το σχήμα του και να κοπεί σωστά.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
