Αν υπάρχει μια σως που μπορεί να μεταμορφώσει ακόμα και το πιο απλό σπιτικό γλυκό σε «επιπέδου ζαχαροπλαστείου», αυτή είναι το κουλί φράουλας. Φρέσκο, αρωματικό, με έντονο χρώμα και φυσική γλυκύτητα, το strawberry coulis είναι ίσως η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή που αξίζει να έχουμε πάντα στο ψυγείο.
Τι είναι το κουλί φράουλας;
Το κουλί φράουλας είναι μια λεία σως που φτιάχνεται από φράουλες, ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού. Τα υλικά μαγειρεύονται για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σουρώνονται, δημιουργώντας ένα βελούδινο αποτέλεσμα χωρίς κομμάτια φρούτου.
Αν παραλείψουμε το στάδιο του σουρώματος, τότε έχουμε μια κομπόστα φράουλας, πιο παχύρρευστη και με κομμάτια, αλλά εξίσου νόστιμη.
Υλικά για κουλί φράουλας
Για περίπου 1 φλιτζάνι σως θα χρειαστείτε:
- 400 γρ. φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Δεν χρειάζεται κορν φλάουρ ή άλλο πηκτικό, η σως δένει φυσικά όσο κρυώνει.
Εκτέλεση βήμα-βήμα
-Πλένουμε καλά τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
-Τις κόβουμε σε κομμάτια αν είναι μεγάλες.
-Τις βάζουμε σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
-Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σιγοβράζουν.
-Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά.
-(Προαιρετικά) Λιώνουμε ελαφρώς τις φράουλες για πιο έντονη γεύση.
-Σουρώνουμε το μείγμα για να πάρουμε μια λεία σως.
-Το κουλί είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει και το διατηρούμε στο ψυγείο.
Δείτε επίσης:
Φράουλες με ζάχαρη: Η σπιτική πολυτέλεια των ’90s με 2 υλικά – έτοιμη σε 20 λεπτά
Γιατί μουχλιάζουν τόσο γρήγορα οι φράουλες; Tο απλό λάθος που κάνουμε όλοι
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κουλί φράουλας
Το κουλί φράουλας είναι από τις πιο ευέλικτες σως στη ζαχαροπλαστική. Ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα:
- Cheesecake
- Pancakes και waffles
- Παγωτό βανίλια ή γιαούρτι
- Panna cotta
- Ρυζόγαλο και κρέμες
- Pavlova
- French toast
Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις ως topping, γέμιση ή ακόμα και να το ανακατέψεις μέσα σε μείγματα για κέικ και μπισκότα.
Tips για τέλειο αποτέλεσμα
- Ξεκινάμε με λιγότερη ζάχαρη και προσθέτουμε στο τέλος αν χρειάζεται.
- Αν οι φράουλες δεν είναι πολύ γλυκές, προσαρμόζουμε τη ζάχαρη.
- Ο χυμός λεμονιού βοηθά στο έντονο κόκκινο χρώμα και ισορροπεί τη γεύση.
- Το κουλί γίνεται πιο πηχτό όσο κρυώνει, οπότε μην ανησυχήσετε αν φαίνεται αραιό ζεστό.
Αποθήκευση
- Στο ψυγείο: έως 1 εβδομάδα σε αεροστεγές δοχείο.
- Στην κατάψυξη: έως 3 μήνες.
- Ξεπαγώνει εύκολα και διατηρεί τη γεύση του.
Το κουλί φράουλας είναι από εκείνες τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι η απλότητα κερδίζει. Με 3 υλικά και 15 λεπτά χρόνο, έχουμε μια σως που ταιριάζει σχεδόν παντού και δύσκολα περισσεύει.
Δείτε επίσης:
Cheesecake με κανταΐφι και κουλί φράουλας από τον Λάμπρο Βακιάρο
Ζου, ρου, γκρέιβι, ντεμιγκλάς και κουλί: Τι σημαίνουν και γιατί είναι χρήσιμα
