Τα βραβεία του “Michelin των Bar” οδηγού όπως έχει χαρακτηρισθεί το The Pinnacle Guide επιβεβαίωσαν και φέτος την κορυφαία θέση που κατέχει η ελληνική μπαρ σκηνή στον παγκόσμιο χάρτη. Το The Pinnacle Guide είναι ένας ακόμη θεσμός αξιολόγησης και βράβευσης μπαρ σε παγκόσμιο επίπεδο μετά τα The World’s 50 Best, τα αμερικανικά Tables of the Cocktail και τα ιταλικά Top 500 Bars.
Ένα γρήγορα εξελισσόμενο διεθνές σύστημα αναγνώρισης για τα καλύτερα cocktail bar του κόσμου, με μια θεμελιώδη διαφορά που του έδωσε και το προσωνύμιο “Michelin των Bars”. Η κατάταξη γίνεται με βάση ένα σύστημα αξιολόγησης που αποδίδει 1, 2 και 3 pin (καρφίτσες) στα βραβευμένα μπαρ που αντιστοιχούν στους χαρακτηρισμούς: Excellent – Outstanding – Exceptional. Δημιουργοί του θεσμού είναι η Hannah Sharman-Cox, η Siobhán Payne και ο Dan Dove, όλοι τους πρόσωπα με μεγάλη εμπειρία στην βιομηχανία του ποτού και ιδιαίτερα δυναμική παρουσία στην μπαρ σκηνή του Λονδίνου.
Η αξιολογική συνθήκη του Pinnacle Guide περνά μέσα από μια αυτο-υποψηφιότητα του εκάστοτε μπαρ, για να εξεταστεί και αξιολογηθεί σε δεύτερο χρόνο, μέσα σε ένα πλαίσιο πολλαπλών επιτόπιων ελέγχων και συνεντεύξεων από ανωνύμους τοπικούς και διεθνείς κριτές. Μέσα στα μόλις τρία χρόνια θεσμικής λειτουργίας του το The Pinnacle Guide έχει καταφέρει να γίνει γρήγορα το πιο σεβαστό βραβείο αριστείας στον κλάδο των cocktail bar. Εκτός από την αναγνώριση της αριστείας στα ποτά, την ατμόσφαιρα και τη φιλοξενία, το The Pinnacle Guide ανταμείβει και τους φορείς που έχουν θετικό κοινωνικό αντίκτυπο.
Tα ελληνικά μπαρ στο Pinnacle Guide Bar
Το The Pinnacle Guide έκανε γνωστά λοιπόν τα βραβευμένα μπαρ για το 2026. Το 2024, χρονιά που πρωτοεμφανίστηκε η λίστα, το Bar Lyaness στο Λονδίνο έγινε το πρώτο three-pinner στον κόσμο, ενώ για το 2026, 46 νέα Bars από όλο τον κόσμο έχουν καρφιτσώσει στο πέτο τους pin από τις τρεις κατηγορίες, εκεί όπου μεταξύ άλλων υπάρχουν 7 ελληνικές παρουσίες, με πέντε αθηναϊκά μπαρ, ένα από τη Θεσσαλονίκη, και ένα από τον Βόλο – με το Line Athens να συγκαταλέγεται πλέον μεταξύ των μόλις 4 μπαρ σε ολόκληρο τον κόσμο που κατέχουν την ανώτατη διάκριση των 3 pin.
Συγκεκριμένα, το Line Athens βραβεύεται με τρία pin, τα Bar In Front Of The Bar και The Clumsies βραβεύονται με 2 pin, ενώ από ένα pin κερδίζουν τα Baba Au Rum και Barro Negro, το Purovoku στην Θεσσαλονίκη και το εξαιρετικό Red Nose στον Βόλο. Ειδικότερα για το Line αναφέρεται από το Pinnacle ως ένας χώρος που επιτρέπει στον αρχιτεκτονικό χαρακτήρα του σημείου να παραμείνει ευανάγνωστος μέσα σε ένα σύγχρονο μπαρ, χαρακτηρίζεται δε από χωρική γενναιοδωρία με μεγάλα κοινόχρηστα και ατομικά τραπέζια τοποθετημένα σε απόσταση μεταξύ τους, και φρέσκα λουλούδια που φέρνουν μια εποχιακή φυσική παρουσία.
Η κύρια βάση αλκοόλ είναι κρασιά χωρίς σταφύλια που παράγονται εσωτερικά, μέσω ζύμωσης εποχιακών φρούτων, ποικιλιών μελιού και επιλεγμένων λαχανικών, μαζί με σπιτικά βερμούτ και eaux-de-vie. Η γκάμα kombucha του μπαρ περιλαμβάνει υβριδικές ζυμώσεις μπύρας και kombucha.
Τα κορυφαία cocktail bar του κόσμου
Εκτός από το Line Athens και το λονδρέζικο Lyaness, στην κλειστή τετράδα με την ανώτατη διάκριση των 3 pin ανήκουν το Champagne Bar at The Surf Club στο Μαϊάμι και το Kumiko στο Σικάγο. Συνολικά, η λίστα αριθμεί πλέον 146 Pinned bars από 14 χώρες. Εκτός από τα πολύ γνωστά και παγκοσμίου φήμης πλέον Line Athens, The Clumsies, Baba au Rum, Bar in front of the Bar και Barro Negro, η προσθήκη 2 ελληνικών bar από Θεσσαλονίκη και Βόλο είναι από μονή της μια τεράστια επιτυχία που δείχνει τον μακρύ, επίπονο αλλά και με διεθνή αναγνώριση μοναδικό δρόμο της σκληρής δουλειάς που πρέπει που βαδίσουν τα μπαρ σε ολόκληρη την χώρα.
Στο Θεσσαλονικιώτικο Purovokou, ένα μπαρ που βρίσκεται στις προτάσεις του 50 Best Discovery για την Ελλάδα, η βιωσιμότητα και η εποχικότητα είναι τα βασικά στοιχεία του, σε ένα μπαρ που τροφοδοτείται από τη δημιουργικότητα και υιοθετεί μια ολιστική προσέγγιση στα κοκτέιλ, με ένα μενού που αλλάζει συχνά προκειμένου να αντικατοπτρίζει την εποχικότητα των υλικών, και τα φρέσκα προϊόντα των τοπικών παραγωγών όπως χαρακτηριστικά αναφέρει το Pinnacle Guide.
Η μεγάλη θετική έκπληξη, το μπαρ Red Nose του Γιάννη Κίτσιου στον Βόλο αναφέρεται ως «ένας ζωντανός φόρος τιμής στην κουλτούρα των κοκτέιλ, συνδυάζοντας την παράδοση και την αίγλη της δεκαετίας του 1930 με την απόλυτα σύγχρονη μαεστρία στην παρασκευή cocktail».
