Εύκολα στην παρασκευή και ιδανικά για κάθε περίσταση, τα σκορδάτα ρολά με τυρί θυμίζουν τα γνωστά cinnamon rolls, αλλά σε μια αλμυρή και ακόμη πιο λαχταριστή εκδοχή. Με χρυσαφένια κρούστα, πλούσια γέμιση και αφράτο εσωτερικό, αποτελούν το τέλειο συνοδευτικό για τραπέζια με φίλους, movie nights ή ακόμη και ένα απολαυστικό brunch στο σπίτι. Αν αγαπάτε τις συνταγές που συνδυάζουν αφράτη ζύμη, λιωμένο τυρί και το ακαταμάχητο άρωμα του σκόρδου, τότε αυτά τα σκορδάτα ρολά θα γίνουν η νέα σας αγαπημένη επιλογή.
Γιατί τα ρολά με τυρί και σκόρδο έχουν γίνει τόσο δημοφιλή
Τα τελευταία χρόνια, οι συνταγές που συνδυάζουν ευκολία και νοστιμιά έχουν κατακλύσει τα social media. Και δεν είναι τυχαίο, καθώς αυτά τα ρολά έχουν όλα όσα ζητάμε: τραγανή επιφάνεια, αφράτο εσωτερικό και νόστιμο λιωμένο τυρί. Τι κάνει, όμως, τη διαφορά στη γεύση; Το μυστικό κρύβεται κυρίως σε δύο πράγματα: το σωστό σκόρδο και το μείγμα τυριών. Για παράδειγμα, αρκετές συνταγές προτείνουν ψημένο σκόρδο αντί για ωμό, διότι γίνεται πιο γλυκό και βουτυράτο στη γεύση χωρίς να «καίει», ενώ σε ό,τι αφορά τα τυριά η μοτσαρέλα δίνει το χαρακτηριστικό αποτέλεσμα και η παρμεζάνα προσθέτει πιο έντονη, αλμυρή γεύση.
Πώς φτιάχνουμε σκορδάτα ρολά με τυρί στο σπίτι
Η βουτυρένια συνταγή για αφράτα ρολά με γέμιση από αρωματικό βούτυρο σκόρδου, μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Προετοιμασία: 30 λεπτά | Ψήσιμο: 25 λεπτά | Φούσκωμα: 1 ώρα και 30 λεπτά | Μερίδες: 8
Υλικά
Για τη ζύμη
455 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 γρ. ξηρή μαγιά
12 γρ. ζάχαρη
5 γρ. αλάτι
1 μεγάλο αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
240 γρ. πλήρες γάλα, χλιαρό
85 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
Για το βούτυρο σκόρδου
115 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
12 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο
8 γρ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για τη γέμιση τυριών
340 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Για το άλειμμα με αυγό
1 μεγάλο αυγό
Λίγο νερό
Διαδικασία
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 8–10 λεπτά μέχρι να αφρίσει η μαγιά. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι.
Με τον γάντζο ζύμης ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη. Προσθέτουμε το βούτυρο λίγο λίγο. Μόλις ενσωματωθεί πλήρως, αυξάνουμε σε μέτρια ταχύτητα και ζυμώνουμε για 5–6 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης. Με ελαφρώς λαδωμένα χέρια μεταφέρουμε τη ζύμη σε μεγάλο λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60–90 λεπτά.
Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε το βούτυρο σκόρδου: Ανακατεύουμε το βούτυρο, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο περίπου 30×40 εκ. Απλώνουμε τα 2/3 από το βούτυρο σκόρδου πάνω στη ζύμη και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Τυλίγουμε από τη μεγάλη πλευρά σε ρολό. Με πριονωτό μαχαίρι κόβουμε σε 8 κομμάτια περίπου 5 εκ. Τοποθετούμε τα ρολά σε καλά βουτυρωμένο ταψί περίπου 23×33 εκ. (ή στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί). Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν, περίπου 25–35 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε απαλά τα ρολά με πινέλο. Ψήνουμε για 25–30 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αν ροδίσουν πολύ γρήγορα, καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σκόρδου και αλείφουμε γενναιόδωρα τα ζεστά ρολά πριν το σερβίρισμα.
Tips για πιο αφράτα ρολά
– Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σωστά σε ζεστό σημείο.
– Χρησιμοποιούμε καλής ποιότητας τυριά για καλύτερο αποτέλεσμα.
– Περνάμε τα ρολά με λίγο βούτυρο σκόρδου μόλις βγουν από τον φούρνο για ακόμη πιο έντονο άρωμα.
Με τι ταιριάζουν τα σκορδάτα ρολά με τυρί
Αυτά τα ρολά είναι από εκείνα τα συνοδευτικά που καταλήγουν να κλέβουν την παράσταση από το κυρίως πιάτο. Ταιριάζουν ιδανικά δίπλα σε ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα, με σούπες και σαλάτες, σε movie night τραπέζι, ακόμη και σε brunch μαζί με αυγά και αλλαντικά. Και φυσικά, τρώγονται ζεστά , σχεδόν κατευθείαν από το ταψί, όσο το τυρί παραμένει ακόμη ζεστό.
Δείτε επίσης
Τι να φάτε για να φύγει η μυρωδιά του σκόρδου από την αναπνοή σας
