Ζυμαρικά μόνο με πιρούνι ή και με κουτάλι; Πρόκειται για ένα ερώτημα, που συχνά επανέρχεται, ειδικά όταν στο πιάτο υπάρχουν σπαγγέτι με πλούσια σάλτσα, που συνήθως δεν είναι πολύ… πειθαρχημένη. Για πολλούς το κουτάλι δίπλα στα ζυμαρικά είναι αυτονόητο. Για άλλους – κυρίως στην Ιταλία – θεωρείται λάθος. Τι ισχύει τελικά;
Πώς τρώνε τα ζυμαρικά οι Ιταλοί
Στην ιταλική κουλτούρα, τα περισσότερα ζυμαρικά τρώγονται μόνο με πιρούνι. Ειδικά τα spaghetti, linguine ή tagliatelle στρίβονται απευθείας πάνω στο πιάτο, χωρίς βοήθεια από κουτάλι.
Μάλιστα, αρκετοί Ιταλοί θεωρούν το κουτάλι μια «τουριστική συνήθεια» που συνδέθηκε με εστιατόρια εκτός Ιταλίας, και με την ανάγκη να τυλίγονται πιο εύκολα τα μακριά ζυμαρικά.
Η λογική πίσω από αυτό είναι απλή: όταν τα ζυμαρικά έχουν βράσει σωστά και η σάλτσα έχει δέσει σωστά μαζί τους, τυλίγονται εύκολα μόνο με πιρούνι.
Δείτε επίσης
Οι σεφ αφαιρούν τη φλούδα από τη ντομάτα: Να το κάνετε κι εσείς;
Γιατί πολλοί χρησιμοποιούν κουτάλι
Παρότι στην Ιταλία δεν θεωρείται απαραίτητο, το κουτάλι παραμένει ιδιαίτερα διαδεδομένο σε πολλά σπίτια και εστιατόρια παγκοσμίως. Κάποιοι το χρησιμοποιούν για να στρίβουν πιο εύκολα τα σπαγγέτι, για να συγκρατούν καλύτερα τη σάλτσα. Και φυσικά υπάρχει και ο πρακτικός λόγος: λιγότερες πιθανότητες να πεταχτεί σάλτσα παντού.
Πότε χρησιμοποιείται κανονικά κουτάλι στα ζυμαρικά
Υπάρχουν όμως περιπτώσεις όπου το κουτάλι είναι απολύτως φυσιολογικό:
- Ζυμαρικά σε σούπα ή ζωμό: Πιάτα όπως tortellini in brodo ή μικρά ζυμαρικά σε σούπα τρώγονται κανονικά με κουτάλι.
- Πολύ μικρά ζυμαρικά: Κριθαράκι, pastina ή άλλα μικρά ζυμαρικά είναι συχνά πιο εύχρηστα με κουτάλι, ειδικά όταν έχουν αρκετό ζουμί.
- Παιδιά ή πιο επίσημο σερβίρισμα: Σε αρκετά εστιατόρια μπορεί να σερβίρεται κουτάλι δίπλα στο πιρούνι για υποστήριξη, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι είναι «λάθος».
Το πιο σημαντικό στα ζυμαρικά δεν είναι το κουτάλι
Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι chefs συμφωνούν πως το σημαντικότερο δεν είναι αν χρησιμοποιούμε κουτάλι αλλά να είναι σωστά βρασμένα τα ζυμαρικά, να έχει δέσει σωστά η σάλτσα και να τρώγονται αμέσως όσο είναι ζεστά. Γιατί όσο καλή κι αν είναι η τεχνική με το πιρούνι, δύσκολα σώζει ένα πιάτο με παραβρασμένα μακαρόνια.
Τελικά είναι σωστό ή λάθος;
Αν μιλάμε αυστηρά με βάση την ιταλική παράδοση, τα μακριά ζυμαρικά τρώγονται μόνο με πιρούνι. Αν όμως μιλάμε με βάση την καθημερινότητα, το κουτάλι παραμένει μια συνήθεια που πολλοί συνεχίζουν να προτιμούν και σίγουρα δεν θεωρείται αμάρτημα για το savoir vivre.
Δείτε επίσης:
Τι κάνουμε όταν κάποιος πνίγεται από φαγητό; Οι οδηγίες πρώτων βοηθειών
Πρόσφορο: Τι σημαίνουν τα σύμβολα της σφραγίδας στο ψωμί της λειτουργίας
