Στα πολύβουα στενά πέριξ της πλατείας Συντάγματος, εδώ και μερικά χρόνια, ο οραματιστής και πιονέρος restaurateur Άρης Βεζενές έχει δημιουργήσει το δικό του Μικρό Τόκιο. Μια αναφορά προς την γευστική κουλτούρα του δρόμου με δυο πυλώνες. Birdman και Ekiben. Δύο ξεχωριστοί αλλά πολιτισμικά και γευστικά συνδεδεμένοι προορισμοί.
Ekiben, η φυσική έδρα του Sando
Το Ekiben μοιάζει να φτιάχτηκε για να αποδώσει φόρο τιμής στην πολυμορφία του ιαπωνικού φαγητού των σιδηροδρόμων (Eki-Ben). Εκτός από το μαγαζί του Συντάγματος, εδώ και έξι μήνες το νεότερο μέλος της Εkiben οικογένειας άνοιξε τις πόρτες του στην Γλυφάδα. Δυo ζωντανοί, μοντέρνοι οργανισμοί που πάλλονται στον ίδιο γευστικό παλμό και επικεντρώνονται στην γευστική αμεσότητα αλλά και στην απόλαυση του ιδίου του χώρου.
Τα Ekiben μπορεί να είναι γνωστά μεταξύ πολλών άλλων για το διάσημο smashed Burger τους, χωρίς υπερβολή όμως είναι η φυσική έδρα του Sando (χοντρά, χωρίς κόρα ιαπωνικά σάντουιτς με ψωμί γάλακτος, γεμιστά με τα πάντα, από κοτόπουλο με κρούστα panko μέχρι μοσχάρι wagyu και χοιρινό Iberico).
Το τελευταίο είναι και το πιάτο αυτής της εβδομάδας και μια άκρως εθιστική street wise δημιουργία.
Pork Katsu Sando στα 11 ευρώ
Αφράτο, γλυκό ψωμί γάλακτος, παναρισμένο χοιρινό Iberico, κόκκινο λάχανο και apple tonkatsu. Αυτή η παχύρρευστη ιαπωνική σάλτσα που συνοδεύει διαχρονικά το τηγανητό χοιρινό, εδώ, με την προσθήκη της φυσικής γλυκύτητας και οξύτητας του μήλου, μετατρέπει το όλο σύνολο σε μια γαστρονομική street food σύνθεση βαθιάς νοστιμιάς που αξίζει να δοκιμάσετε.
Η κουζίνα του Ekiben μοιάζει με μια ζωντανή τελετουργία του γρήγορου φαγητού των Ιαπωνικών σιδηροδρόμων σε ελληνικό γευστικό τερραίν.
Info
Σκούφου 15, τηλ 21 1333 2170/ Λαοδίκης 41, Γλυφάδα, τηλ.21 0444 8715
Φωτογραφίες: Gavriil Papadiotis
Δείτε επίσης:
Το πιάτο της εβδομάδας: Linguine Amalfi al limone στο Napul’e
Iodio – Belvedere Mykonos: Από το Κολωνάκι στη Μύκονο
Πού τρώμε παγωτό; 7 διευθύνσεις στην Αθήνα που ξεχωρίζουμε
