Τα γεμιστά μανιτάρια με ανθότυρο και αρωματικά βότανα είναι ένα ελαφρύ και γευστικό ορεκτικό που συνδυάζει τη γήινη νοστιμιά των μανιταριών με τη δροσερή, κρεμώδη υφή του τυριού. Ιδανικά για κάθε περίσταση, προσφέρουν άρωμα, φρεσκάδα και μεσογειακό χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά.
Υλικά
- 12 μεγάλα μανιτάρια portobello
- 300 γρ. ανθότυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- 1 λεμόνι, το ξύσμα
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- λίγα φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
Για 4 άτομα
Tips
- Τα κοτσάνια των μανιταριών που αφαιρέσατε ψιλοκόψτε τα και προσθέστε τα στη γέμιση για πιο πλούσιο γευστικό αποτέλεσμα.
- Αν θέλετε πιο αλμυρή γεύση, αντικαταστήστε μέρος του ανθότυρου με θρυμματισμένη φέτα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια τους. Τα ραντίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά με το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε με το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και το δοκιμάζουμε για να ισορροπήσουμε τη γεύση.
Βήμα 3
Γεμίζουμε κάθε μανιτάρι με μία γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση τυριού, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κάθεται καλά μέσα.
Βήμα 4
Τοποθετούμε τα γεμιστά μανιτάρια στο air fryer στους 180°C για 10΄-12΄, μέχρι το τυρί να ροδίσει ελαφρά και τα μανιτάρια να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Τα σερβίρουμε ζεστά με λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού από πάνω και 1-2 σταγόνες ωμό ελαιόλαδο.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
