Σας περίσσεψε φέτα και δεν προλαβαίνετε να την καταναλώσετε; Πριν την πετάξετε, υπάρχει μια λύση που πολλοί δεν γνωρίζουν: μπορείτε να τη βάλετε στην κατάψυξη. Υπάρχουν όμως μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε.
Η σύντομη απάντηση είναι ναι. Η φέτα μπορεί να καταψυχθεί με ασφάλεια, όμως μετά την απόψυξη δεν θα είναι ακριβώς ίδια. Η γεύση της παραμένει σχεδόν αναλλοίωτη, αλλά η υφή της γίνεται πιο εύθρυπτη και λιγότερο κρεμώδης. Αυτό συμβαίνει επειδή κατά την κατάψυξη σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι πάγου που επηρεάζουν τη δομή του τυριού. Αυτό δεν σημαίνει ότι η φέτα χαλάει. Αντίθετα, εξακολουθεί να είναι ιδανική για πολλές συνταγές, αρκεί να χρησιμοποιηθεί με τον σωστό τρόπο.
Πώς να καταψύξετε σωστά τη φέτα
Αν η φέτα βρίσκεται μέσα στην άλμη της, στραγγίξτε την και σκουπίστε την απαλά με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια τυλίξτε την καλά με μεμβράνη ή τοποθετήστε τη σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη. Έτσι περιορίζεται η απώλεια υγρασίας και προστατεύεται καλύτερα από τα εγκαύματα κατάψυξης. Για την καλύτερη ποιότητα, καλό είναι να καταναλωθεί μέσα σε περίπου τρεις μήνες.
Πώς ξεπαγώνει σωστά
Η απόψυξη πρέπει να γίνεται αργά, μέσα στο ψυγείο, κατά προτίμηση από το προηγούμενο βράδυ. Αποφύγετε να την αφήσετε στον πάγκο της κουζίνας, καθώς οι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας ευνοούν την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Δείτε επίσης
Το λάθος που κάνουμε με τη φέτα στον φούρνο: Γιατί δεν πρέπει να την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο
Μπορεί να ξαναμπεί σε άλμη;
Ναι. Αν θέλετε να διατηρήσει λίγη περισσότερη υγρασία μετά την απόψυξη, μπορείτε να τη φυλάξετε για λίγες ημέρες σε καθαρή άλμη μέσα στο ψυγείο. Ωστόσο, η αρχική κρεμώδης υφή δεν επανέρχεται πλήρως.
Πού ταιριάζει καλύτερα μετά την κατάψυξη
Η αποψυγμένη φέτα είναι εξαιρετική σε πίτες, ομελέτες, ζυμαρικά, σάλτσες, γεμιστά, μπουγιουρντί ή ψητή στον φούρνο. Αντίθετα, αν σκοπεύετε να τη σερβίρετε σε χωριάτικη σαλάτα ή σε μια πιατέλα τυριών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκια φέτα, καθώς εκεί η διαφορά στην υφή γίνεται πιο αισθητή.
Τελικά, αξίζει να καταψύξετε τη φέτα;
Αν σας έχει περισσέψει φέτα, δεν υπάρχει λόγος να την πετάξετε. Η κατάψυξη είναι ένας ασφαλής τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της και να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων. Απλώς να θυμάστε ότι μετά την απόψυξη ταιριάζει περισσότερο σε μαγειρεμένες συνταγές παρά σε παρασκευές όπου η υφή του τυριού παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο.
Δείτε επίσης
Η φέτα σε 16 πεντανόστιμες, καλοκαιρινές συνταγές
Φτιάχνουμε τραγανά κράκερ φέτας με μόλις 5 υλικά
Μπουγιουρντί: Πώς ένα «ραβασάκι» έγινε ο πιο καυτερός μεζές της Θεσσαλονίκης
