Το κλασικό Espresso Martini αποκτά φθινοπωρινή γεύση με κολοκύθα, κανέλα και μοσχοκάρυδο, χωρίς να χάνει τον έντονο χαρακτήρα του καφέ.

Το pumpkin spice έχει συνδεθεί κυρίως με τον δημοφιλή καφέ Pumpkin Spice Latte, όμως το αρωματικό μείγμα μπαχαρικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε κοκτέιλ. Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες παραλλαγές είναι το Pumpkin Spice Espresso Martini, που συνδυάζει τον espresso με τη γλυκιά γεύση της κολοκύθας και τα ζεστά αρώματα των μπαχαρικών.

Παρά την ονομασία του, το pumpkin spice δεν περιέχει απαραίτητα κολοκύθα. Πρόκειται για μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην αμερικανική κολοκυθόπιτα, με βασικά συστατικά την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε και πραγματικό πουρέ κολοκύθας, σε μικρή ποσότητα, για να αποκτήσει το κοκτέιλ πιο γεμάτη υφή. Το σημαντικό είναι να διατηρήσουμε τη σωστή ισορροπία. Ο espresso πρέπει να παραμένει έντονος, τα μπαχαρικά να γίνονται αισθητά χωρίς να κυριαρχούν και η γλυκύτητα να είναι περιορισμένη.

Pumpkin Spice Espresso Martini

Μερίδες: 1 κοκτέιλ | Προετοιμασία: 5 λεπτά | Δυσκολία: Εύκολη

Υλικά

Για το κοκτέιλ

40 ml βότκα
40 ml δυνατός espresso, κρύος
15 ml λικέρ καφέ
10 ml σπιτικό σιρόπι pumpkin spice
10 γρ. πουρές ψημένης κολοκύθας, χωρίς ζάχαρη
παγάκια
λίγη κανέλα ή 3 κόκκοι καφέ για το σερβίρισμα

Για το σιρόπι pumpkin spice

100 ml νερό
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
¼ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
1 μικρή πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη
½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Διαδικασία

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Αφήνουμε να κρυώσει και σουρώνουμε καλά.

Ετοιμάζουμε τον καφέ: Φτιάχνουμε έναν διπλό espresso και μετράμε 40 ml. Τον αφήνουμε να κρυώσει, ώστε να μη λιώσει γρήγορα ο πάγος στο σέικερ.

Χτυπάμε το κοκτέιλ: Βάζουμε στο σέικερ τη βότκα, τον espresso, το λικέρ καφέ, το σιρόπι pumpkin spice και τον πουρέ κολοκύθας. Προσθέτουμε αρκετά παγάκια και χτυπάμε δυνατά για περίπου 15 δευτερόλεπτα.

Σερβίρουμε: Σουρώνουμε με λεπτό σουρωτήρι σε παγωμένο ποτήρι Martini ή coupe. Γαρνίρουμε με τρεις κόκκους καφέ ή ελάχιστη κανέλα και σερβίρουμε αμέσως.

Πώς θα κρατήσουμε έντονη τη γεύση του καφέ

Η αναλογία των υλικών είναι καθοριστική. Σε αντίθεση με αρκετές γλυκές παραλλαγές του Espresso Martini, εδώ χρησιμοποιούμε περισσότερο espresso και περιορίζουμε το λικέρ καφέ και το σιρόπι. Έτσι, η κολοκύθα και τα μπαχαρικά συμπληρώνουν τη γεύση του καφέ αντί να την καλύπτουν.

Επιλέγουμε έναν espresso με γεμάτο σώμα και έντονο άρωμα. Αν προτιμάμε χαρμάνια με νότες σοκολάτας ή καβουρδισμένων ξηρών καρπών, αυτά μπορούν να συνδυαστούν ιδιαίτερα καλά με την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

Προσοχή χρειάζεται και στον πουρέ κολοκύθας. Η κολοκύθα πρέπει να έχει ψηθεί και πολτοποιηθεί πολύ καλά, χωρίς να προσθέσουμε νερό ή ζάχαρη. Μια μικρή ποσότητα αρκεί για να δώσει υφή στο ποτό. Αν βάλουμε περισσότερη, το κοκτέιλ θα γίνει πυκνό και η γεύση του καφέ θα υποχωρήσει.

Τέλος, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε όλο το σιρόπι που ετοιμάσαμε. Τα 10 ml είναι αρκετά για ένα αρωματικό κοκτέιλ, ενώ το υπόλοιπο μπορούμε να το φυλάξουμε σε καθαρό, κλειστό μπουκάλι στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.

Το Pumpkin Spice Espresso Martini είναι καλύτερο όταν τα μπαχαρικά διακρίνονται κυρίως στο άρωμα και στην επίγευση. Η πρώτη γουλιά πρέπει να θυμίζει espresso και η κολοκύθα να προσθέτει μια διακριτική, φθινοπωρινή γεύση.