Το σπανάκι συνδυάζεται μοναδικά με πολλά τυριά. Σε αυτή τη συνταγή με κανελόνια η σάλτσα ντομάτας έρχεται για να απογειώσει το αποτέλεσμα.
Υλικά
- 250 γρ. κανελόνια
- 500 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. άνηθο
- 250 γρ. ανθότυρο
- 150 γρ. φέτα
- 350 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- πιπέρι
- αλάτι
- 700 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. θυμάρι
Για 6-8 άτομα
Για τη σάλτσα ντομάτας
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο όλο το κρεμμύδι για 2'. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 4'-5' να χάσει τον όγκο του και να φύγουν τα υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 2
Το μεταφέρουμε σε μπολ με τον άνηθο, το ανθότυρο, τη φέτα σπασμένη, το αυγό, 100 γρ. γραβιέρα, πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Σάλτσα: Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10΄ μέχρι να δέσει ελαφρά.
Βήμα 4
Απλώνουμε λίγη σάλτσα σε ένα πυρέξ. Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μείγμα από σπανάκι και τα τοποθετούμε στο σκεύος το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα τη γραβιέρα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30'. Ξεσκεπάζουμε, ψήνουμε για ακόμη 10΄-15΄ να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα το φαγητό.
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
