Η Μαντώ Ηλιοπούλου μαγειρεύει μαζί, στο ίδιο τηγάνι, ένα από τα πιο comfort φαγητά. Καθώς τηγανίζονται μαζί τα κεφτεδάκια με τις πατάτες βγαίνει η νοστιμιά το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο και απολαυστικό.
60'
Κεφτεδάκια με πατάτες στο ίδιο τηγάνι από τη Μαντώ Ηλιοπούλου
Υλικά
- 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες, κομμένες λεπτές
- λίγο αλάτι
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο χτένι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά, τριμμένα στον τρίφτη μαζί με το ζουμί
- ½ ντομάτα φρέσκια, τριμμένη
- 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωριάτικο, μουσκεμένο σε νερό και στυμμένο
- 4 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ κουτ. γλυκού αποξηραμένο δυόσμο
- 1 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας κρασί λευκό ξηρό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- αλεύρι γ.ό.χ.
- ελαιόλαδο
Μερίδες: 4
Για τις πατάτες
Για τα κεφτεδάκια
Για το τηγάνισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Βήμα 2
Προτού βγάλουμε τον κιμά για το τηγάνισμα, καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε και τις πατάτες. Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε.
Βήμα 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πολύ καλά σε μέτρια φωτιά. Θα τηγανίσουμε σε δύο ή τρεις δόσεις, ανάλογα. Κατόπιν τοποθετούμε περιμετρικά του τηγανιού κεφτεδάκια και στο κέντρο πατάτες. Δεν γίνονται στον ίδιο χρόνο: τα κεφτεδάκια γίνονται πιο γρήγορα, οπότε τα βγάζουμε πρώτα από το τηγάνι μόλις τηγανιστούν καλά και ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά για να τελειώσουν και οι πατάτες.
Βήμα 4
Καθώς τηγανίζονται βγαίνει η νοστιμιά των κεφτέδων στις πατάτες. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και σερβίρουμε αμέσως.
