ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κιμάς: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ευρύχωρη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 5'. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά κοτόπουλου και μαγειρεύουμε μέχρι να καβουρδιστεί ο κιμάς.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο, το καγιέν, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για 1'-2'.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, το νερό ή τον ζωμό και το κοραλάκι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι τα ζυμαρικά να είναι σχεδόν al dente, περίπου 10', ανακατεύοντας συχνά.
ΒΗΜΑ 4
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φασόλια, το καλαμπόκι, το τυρί κρέμα, τη μισή ποσότητα από τα άλλα δύο τυριά και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 5
Μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15' ή μέχρι να λιώσουν και να ροδίσουν τα τυριά.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο και προαιρετικά τις πιπεριές jalapeno ψιλοκομμένες.
Tip: Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό ή ζωμό κρατώντας το μείγμα ζουμερό προτού μπει στον φούρνο, γιατί το ζυμαρικό θα συνεχίσει να απορροφά υγρασία όσο ψήνεται.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
