Μια λαχταριστή και εύκολη κοτόπιτα που συνδυάζει ζουμερό κοτόπουλο, πολύχρωμες πιπεριές και πλούσια τυριά, ψημένη γρήγορα στο airfryer. Ιδανική για καθημερινό τραπέζι ή ένα γρήγορο σνακ με σπιτική νοστιμιά.
Υλικά
- 2 φύλλα σφολιάτας ή φύλλο για πίτες της αρεσκείας σας
- 400 γρ. κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κίτρινη πιπεριά (προαιρετικά), ψιλοκομμένη
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 100 γρ. κασέρι ή γραβιέρα, τριμμένη
- 100 ml γάλα φρέσκο
- 1 αυγό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 1 αυγό για επάλειψη
Για 4 άτομα
Tips
- Αποφεύγουμε να βάλουμε ζεστή γέμιση στο φύλλο, γιατί θα μαλακώσει.
- Προσθέτουμε, αν θέλουμε, λίγο θυμάρι ή πάπρικα, για πιο έντονο άρωμα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το καρότο και τις πιπεριές και τα αφήνουμε να μαλακώσουν ελαφρά. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά, αφήνοντάς το να ζεσταθεί και να «δέσει» με τα λαχανικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
Βήμα 2
Σε ένα μικρό ταψάκι ή σκεύος για airfryer στρώνουμε το πρώτο φύλλο, λαδώνοντας ελαφρά τη βάση. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο, πιέζοντας απαλά τις άκρες για να κλείσει καλά. Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό για να πάρει ωραίο χρώμα.
Βήμα 3
Ψήνουμε στο airfryer στους 170-180°C για περίπου 25΄ 30΄, μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να ψηθεί σωστά η γέμιση. Αν δούμε ότι παίρνει γρήγορα χρώμα, χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία.
Βήμα 4
Αφήνουμε την πίτα για 10΄ πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να σερβίρεται πιο εύκολα.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
