Ζουμερό κοτόπουλο παρέα στο ίδιο πιάτο με μποστανικά που απολαμβάνουν την εύνοια του θερινού ήλιου. Ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο καθημερινό όσο και στο κυριακάτικο τραπέζι.
Υλικά
- 150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
- 4 κοπανάκια κοτόπουλο Ελλάδας XXL
- 1 κρεμμύδι μικρό ξερό, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 12 ελιές Καλαμών Ευ
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 100 ml χυμό πορτοκάλι
- 8 αμπελόφυλλα από άλμη, ψιλοκομμένα
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, καυτό
- 400 γρ. τραχανά ξινό
- ½ πορτοκάλι, το ξύσμα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μερίδες:4
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τo κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 2
Το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, και στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ελιές, την πάπρικα και σβήνουμε με τον χυμό πορτοκάλι. Έπειτα προσθέτουμε τα αμπελόφυλλα, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα ταψί μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας, το κοτόπουλο, ρίχνουμε και τον ζωμό και ψήνουμε για 45΄.
Βήμα 3
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο ταψί και τον τραχανά. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 20΄ ακόμη. Σερβίρουμε το φαγητό σε πιάτα πασπαλίζοντας με ξύσμα πορτοκαλιού και ραντίζοντας με επιπλέον ωμό ελαιόλαδο.
