Μια πολύ νόστιμη και χορταστική ζεστή σαλάτα με κουνουπίδι που μπορείτε να απολαύσετε και σαν κυρίως πιάτο. Αν θέλετε μία πιο veggie εκδοχή της, απλά παραλείπετε τις γαρίδες.
Υλικά
- 300γρ. κουνουπίδι κομμένο σε κομμάτια
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 100γρ. ντοματίνια κόκκινα ή πολύχρωμα κομμένα στη μέση
- 2 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον για το σερβίρισμα
- ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 200γρ. γαρίδες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- ¼ κουτ. γλυκού βασιλικό ξερό
Tips
- Προσοχή, όταν πλύνετε το κουνουπίδι πρέπει να το στεγνώσετε καλά πριν το ψιλοκόψετε. Επίσης, το κόψιμο στο μπλέντερ πρέπει να γίνει σιγά-σιγά, ώστε να μην γίνει το κουνουπίδι σκόνη.
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζετε το κουνουπίδι στο μπλέντερ, το ψιλοκόβετε σαν κους-κους και το μεταφέρετε σε μπολ.
Βήμα 2
Βράζετε τις γαρίδες σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια τις καθαρίζετε.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το σκόρδο, τον ξερό βασιλικό και τα αφήνετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να σοταριστούν. Ρίχνετε τις γαρίδες, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
Βήμα 5
Ρίχνετε στο τηγάνι και τα υπόλοιπα υλικά και τις γαρίδες, ανακατεύετε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε τη ζεστή σαλάτα πασπαλίζοντας με τα επιπλέον φρέσκα αρωματικά.
