Κάθε φορά που φτιάχνουμε πασχαλινό τσουρέκι, η κουζίνα μας πλημμυρίζει αρώματα. Σε αυτή τη συνταγή προσθέτουμε σταγόνες σοκολάτας ΙΟΝ, ξηρούς καρπούς και διπλή επικάλυψη με κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ και λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ.
3:5'
Τσουρέκι με σταγόνες σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και διπλή επικάλυψη με γάλακτος και λευκή κουβερτούρα
Υλικά
- 400 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, δυνατό
- 100 γρ. αλεύρι σκληρό
- 25 γρ. νωπή μαγιά
- 110 γρ. γάλα φρέσκο, χλιαρό
- 100 γρ. ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 50 γρ. χυμό πορτοκαλιού, σε θερμοκρασία δωματίου
- 90 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. μαχλέπι
- 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
- 50 γρ. ξηρούς καρπούς, χοντροκομμένους
- 100 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες ΙΟΝ
- 1 αυγό
- 20 γρ. γάλα
- 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ, λιωμένη
- 125 γρ. λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ, λιωμένη
Για ένα μεγάλο τσουρέκι
Για τη ζύμη
Για το άλειμμα
Για την επικάλυψη
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με τη μισή ποσότητα από το χλιαρό γάλα και 1 κ.σ. από τη ζάχαρη. Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 15' να φουσκώσει, σε ζεστό σημείο.
Βήμα 2
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη, το υπόλοιπο γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τον χυμό πορτοκαλιού, το μαχλέπι, τα ξύσματα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3
Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και κατόπιν τα άλευρα. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη.
Βήμα 4
Σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1½ ώρα.
Βήμα 5
Προσθέτουμε στη ζύμη τις σταγόνες και τους ξηρούς καρπούς, ζυμώνουμε ελάχιστα να και χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Πλάθουμε τις πλεξούδες και δημιουργούμε το τσουρέκι.
Βήμα 6
Ακουμπάμε σε δίσκο ψησίματος, που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, σκεπάζουμε χαλαρά και τα αφήνουμε ξανά να φουσκώσει για 45' σε ζεστό σημείο.
Βήμα 7
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε απαλά την επιφάνεια.
Βήμα 8
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 35'.
Βήμα 9
Αφήνουμε το τσουρέκι να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 10
Ακουμπάμε το τσουρέκι πάνω σε σχάρα και βάζουμε από κάτω βάζουμε ταψί.
Βήμα 11
Ρίχνουμε πρώτα τη σοκολάτα στην επάνω πλευρά, την απλώνουμε να τρέξει και στα πλαϊνά και τέλος το κάτω μέρος στη σοκολάτα, στο ταψί.
Βήμα 12
Ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί και αφού στεγνώσει καλά διακοσμούμε, κάνοντας «γραμμές» με τη λευκή κουβερτούρα.
Βήμα 13
Αφού σταθεροποιηθούν εντελώς οι κουβερτούρες σερβίρουμε.
