Seeds

Το εστιατόριο Seeds στα Ιλίσια αποτελεί το προσωπικό όραμα του σεφ Δήμου Σαμουράκη, ο οποίος δημιούργησε έναν minimal χώρο σύγχρονου fine dining, με σκανδιναβικές επιρροές και έντονα στοιχεία βιωσιμότητας. Το Seeds προσφέρει τέσσερα tasting menus που αλλάζουν ανά εποχή και χαρακτηρίζονται από τεχνική αρτιότητα και μινιμαλιστική φινέτσα. Πιάτα όπως η signature κολοκύθα με μελάσα και τρούφα ή η φραγκόκοτα με σάλτσα Périgueux αναδεικνύουν τη βαθιά κατανόηση των γεύσεων και των υφών. Ο χώρος είναι κομψός και ήρεμος, επιτρέποντας στο φαγητό να πρωταγωνιστεί. Η φιλοσοφία του σεφ διαπερνά ολόκληρη την εμπειρία, με έμφαση σε πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς, δημιουργώντας μια πρόταση σύγχρονη, ουσιαστική και με έντονη κοινωνική συνείδηση.