Το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά όπως οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και τα κολοκύθια είναι στα καλύτερά τους, ετοιμάζουμε ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό με την ιδιαίτερη ονομασία «ξερολιθιά». Η παρασκευή του είναι εύκολη, αλλά χρειάζεται μία ημέρα αναμονή πριν σερβιριστεί.