Τι κάνει έναν χώρο να αντέχει στον χρόνο; Ο σχεδιασμός εστιατορίων παίζει καθοριστικό ρόλο και ο αρχιτέκτονας Γιάννης Πουσπουρίκας εξηγεί γιατί