Ο σεφ Γιώργος Δημητρακόπουλος ετοιμάζει λαχταριστά νιόκι με μπέικον, κρέμα γάλακτος και λίγο αρακά. Ένα νόστιμο ορεκτικό ή κυρίως πιάτο με ιταλικό αέρα που δεν θα αφήσει ασυγκίνητους τους λάτρεις της πατάτας.
Υλικά
- 77 γρ. χοιρινές πανσέτες, νωπές
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
- 200 ml ζωμό κότας
- 100 γρ. κατεψυγμένο αρακά
- 100 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
- 3 κουτ. σούπας MILBONA Grana Padano / Parmigiano Reggiano τριμμένο Π.Ο.Π.
- 400 γρ. νιόκι
- 1 χούφτα βασιλικό, ψιλοκομμένο
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τις πανσέτες, αφού τις έχουμε κόψει σε κύβους, ανακατεύοντας ξανά και ξανά μέχρι να ροδίσουν και να χάσουν το μεγαλύτερο μέρος του λίπους τους.
Βήμα 2
Ανακατεύουμε μέσα το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1’, προσθέτουμε τον ζωμό κότας και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί κατά το ½. Προσθέτουμε τον αρακά, την κρέμα και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν. Ρίχνουμε τα νιόκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 3'-4'.
Βήμα 3
Στραγγίζουμε καλά, ρίχνουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο και τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τον βασιλικό. Ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά και σερβίρουμε με επιπλέον παρμεζάνα, αν θέλουμε.
