Η Αθήνα έχει πολλά να πει για το σουβλάκι, το αγαπημένο μας street food. Από τα κλασικά καλαμάκια μέχρι πιο ιδιαίτερες επιλογές με προβατίνα, κοντοσούβλι, λουκάνικο μαύρου χοίρου ή ακόμα και vegetarian σουβλάκια, η πόλη κρύβει γωνιές όπου η πίτα τυλίγει φρεσκοκομμένο, σωστά ψημένο κρέας ή εναλλακτικές γεύσεις που το απογειώνουν.
Σ’ αυτή τη διαδρομή θα βρεις μαγαζιά που σέβονται την παράδοση αλλά και εκείνα που πειραματίζονται με νέες συνταγές, φρεσκοψημένες πρώτες ύλες και σάλτσες που δίνουν χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά. Από τα Εξάρχεια και το Ίλιον, μέχρι τον Πειραιά και το Κουκάκι, αυτά είναι τα σημεία όπου το σουβλάκι γίνεται εμπειρία.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Καλαμάκι προβατίνας, στη Λόρδα, ψημένο στα κάρβουνα την ώρα της παραγγελίας, με κρέας από Μυτιλήνη. Τραγανό απ’ έξω, ζουμερό μέσα, με μεστή γεύση χωρίς τη βαριά μυρωδιά που φοβούνται πολλοί. Σερβίρεται σκέτο, μόνο με αλάτι και πιπέρι, πατάτες τηγανιτές και ψωμί.
Σπύρου Τρικούπη 3, Εξάρχεια
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Καλαμάκι μοσχαρίσιο συκώτι & μπιφτέκι αγριογούρουνου, στο Ευλόγησον, σε έναν απρόσμενα όμορφο κήπο πάνω στη Θηβών, στο Ίλιον. Το συκώτι μπαίνει στο καλαμάκι εναλλάξ λιπαρό και στεγνό κομμάτι, σωστά καρυκευμένο και ψημένο, με καθαρή, μεστή γεύση που θυμίζει μια πιο «ελαφριά» εκδοχή κοκορετσιού. Το μπιφτέκι αγριογούρουνου είναι άπαχο αλλά ζουμερό, με ένταση στη γεύση και απογειώνεται με τη χειροποίητη πίτα και τη σάλτσα ψητού τους. Όλα εδώ είναι φτιαγμένα στο χέρι – από τις πίτες μέχρι τις σάλτσες.
Θηβών 481, Ίλιον τηλ. 21 0570 3100
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Old school τυλιχτό χωρίς πατάτες, στη Νικαράγουα, στον Πειραιά. Μικρό στο μέγεθος, μεγάλο στη νοστιμιά: αφράτη πίτα, καλοψημένο χοιρινό ή μπιφτέκι με το λιπάκι του, γλυκιά ντομάτα, λεπτοκομμένο κρεμμύδι και τη ριγανάτη κόκκινη σάλτσα τους που ποτίζει σωστά την μπουκιά. Καθαρή, παλιά σχολή, όπως τότε που το σουβλάκι χωρούσε στη χούφτα.
Οδυσσέα Ανδρούτσου 149, Πειραιάς.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Γύρος στα κάρβουνα & καλαμάκια σε άλμη, στην Κάψα του Πέσκια, στο κέντρο της Αθήνας. Ο γύρος ψήνεται κάθετα μπροστά σε κάρβουνα σε ειδική γυριέρα, καπνιστός και πιπεράτος, με μαρινάδα που θυμίζει al pastor. Τα καλαμάκια από χοιρινό λαιμό μένουν 12 ώρες σε άλμη και βγαίνουν τρυφερά και γευστικά. Το τυλιχτό απογειώνεται με την πικάντικη πράσινη σάλτσα και το pico de gallo με ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό και λεμόνι.
Σκουλενίου 4, Αθήνα
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Καλαμάκι συκωτιού και ζουμερό χοιρινόκαι κοτόπουλο, στο Ringo, στου Ψυρρή. Το μοσχαρίσιο συκώτι γάλακτος ψήνεται σωστά και βγαίνει ζουμερό και σωστά καρυκευμένο. Στα υπόλοιπα καλαμάκια ξεχωρίζουν το χοιρινό και το κοτόπουλο με ρίγανη και ανθό αλατιού. Σερβίρονται με coleslaw με ψητό λάχανο, ψητή χωριάτικη σαλάτα και ντιπάκια, ανάμεσά τους κοπανιστή με γαλομυζήθρα και harissa, αλλά και άλλα που ολοκληρώνουν τη γευστική εμπειρία.
Πρωτογένους 8, Ψυρρή
Σουβλάκι με φρυγαδέλι και κοντοσούβλι, στον Καλύβα, στο Κουκάκι. Από το 1993 ψήνονται με εμπειρία καλαμάκια και σπέσιαλ επιλογές όπως φρυγαδέλι, κοντοσούβλι και κοκορέτσι, όλα φρεσκοκομμένα και με φροντίδα. Η πίτα σερβίρεται πάντα αλάδωτη και τυλίγει τα καλοψημένα κρέατα, έτοιμα να απολαύσεις κάθε μπουκιά.
Δημητρακοπούλου 91-93 και Ολυμπίου 10, Κουκάκι
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Σουβλάκι με βοδινό, προβατίνα και λουκάνικο μαύρου χοίρου, στο Hoocut, πλατεία Αγίας Ειρήνης. Οι αφράτες πίτες τυλίγουν λεπτοκομμένα κομμάτια κρέατος, από επιλογές όπως προβατίνα, βοδινό και λουκάνικο μαύρου χοίρου, ψήνονται με προσοχή και σερβίρονται φρεσκοκομμένα. Υπάρχουν και ανοιχτές πίτες με κοτόπουλο ή χοιρινό, καθώς και vegetarian προτάσεις με χειροποίητα ντολμαδάκια και καλαμάρι, που προσθέτουν ενδιαφέρον στην παραδοσιακή γκάμα.
Πλ. Αγίας Ειρήνης 9, Αθήνα.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Καλαμάκι ή μανιάτικο λουκάνικο σε τραβηχτή πίτα, στο Τι Πίτα Τραβάς, στην Πλατεία Κολοκοτρώνη. Η πίτα ζυμώνεται και τηγανίζεται την ώρα της παραγγελίας, αφράτη με τραγανή κρούστα, και γεμίζει με ζουμερό χοιρινό καλαμάκι, μανιάτικο λουκάνικο ή σύγλινο, μαζί με τρίγωνα κομματάκια κεφαλοτυριού. Υπάρχει επίσης καλαμάκι κοτόπουλο για ποικιλία. Σερβίρονται και επιδόρπια όπως τραβηχτές πίτες ή λουκουμάδες με μέλι, κανέλα ή πραλίνα φουντουκιού.
Κολοκοτρώνη 68, Πειραιάς, τηλ. 21 1416 8918
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Γύρος μανιταριών & κεμπάπ φακής, στο Cookoomela Grill Vegan, στα Εξάρχεια. Σουβλάκι χωρίς κρέας, με μανιτάρια σε δύο εκδοχές ή κεμπάπ φακής, τυλιγμένο σε πίτα μαζί με κρεμώδες τυρί από αμύγδαλο, σάλτσα ντομάτας και σαλάτα. Ιδανικό για vegan και vegetarian επιλογές.
Θεμιστοκλέους 43, Εξάρχεια
Σουβλάκι με κοντοσούβλι ή κοτόπουλο, στο Γιώργος και Μάνος, στα Εξάρχεια. Το κοντοσούβλι ψήνεται καθημερινά με φροντίδα, σερβίρεται σκέτο ή τυλιχτό σε φρέσκια, στεγνή πίτα. Υπάρχει και εκδοχή με κοτόπουλο για πιο ελαφριά επιλογή. Στο τυλιχτό μπαίνουν ντομάτα, κρεμμύδι, φρέσκο τζατζίκι και προαιρετικά πατάτες. Η ποιότητα του κρέατος και το σωστό ψήσιμο κάνουν τη διαφορά. Θεμιστοκλέους 39 και Κωλέττη, Εξάρχεια
Δείτε επίσης:
10 old school σουβλατζίδικα που αγαπάμε στην Αθήνα
