Ένα λαχταριστό σουφλέ ζυμαρικών με πολύχρωμα λαχανικά και πλούσια τυριά, που γίνεται πανεύκολα στο airfryer και βγαίνει αφράτο μέσα, με χρυσαφένια κρούστα απ’ έξω. Ιδανική επιλογή για γρήγορο οικογενειακό γεύμα ή ελαφρύ βραδινό, γεμάτο γεύση και αρώματα.
Υλικά
- 300 γρ. ζυμαρικά (πένες ή βίδες)
- 1 κολοκύθι, τριμμένο ή σε πολύ μικρά κυβάκια
- 1 καρότο, τριμμένο
- 1 μικρή πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 100 γρ. κασέρι ή γραβιέρα, τριμμένη
- 50 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 200 ml γάλα φρέσκο
- 2 αυγά
- 1 κ.σ. γιαούρτι (προαιρετικά, για πιο αφράτο αποτέλεσμα)
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Για 4 άτομα
Tips
- Αν προσθέσουμε λίγο ζαμπόν ή σοταρισμένο κοτόπουλο σε κυβάκια το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο χορταστικό.
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, δηλαδή να κρατάνε ελαφρώς στο δόντι, γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται στο airfryer. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το καρότο, το κολοκύθι και την πιπεριά και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, χωρίς όμως να λιώσουν.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το γιαούρτι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε μέσα τη φέτα, το κασέρι και το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάρουμε ένα πλούσιο, κρεμώδες μείγμα.
Βήμα 4
Σε ένα μπολ ή απευθείας στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε για το airfryer, ρίχνουμε τα ζυμαρικά, τα σοταρισμένα λαχανικά και το μείγμα των τυριών. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να πάνε παντού τα υλικά και να δέσει το μείγμα.
Βήμα 5
Το μεταφέρουμε σε μικρό ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος που χωράει στο airfryer, ελαφρώς λαδωμένο. Ισιώνουμε την επιφάνεια και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε από πάνω λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί για να κάνει πιο ωραία κρούστα.
Βήμα 6
Ψήνουμε στους 180° C για περίπου 15΄-20΄, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Βήμα 7
Αφήνουμε το φαγητό στην άκρη για 5΄-10΄ πριν το σερβίρισμα, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται πιο εύκολα.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
