Αγαπάμε τα κανελόνια, λατρεύουμε τις κρέπες και γι’ αυτό είπαμε να τα «παντρέψουμε», φτιάχνοντας ένα πεντανόστιμο φαγητό φούρνου με κιμά και μπεσαμέλ.
Υλικά
- 2 αυγά
- 500 ml γάλα
- 220 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 60 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 ml χυμό ντομάτας
- 40 γρ. πελτέ ντομάτας
- 60 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 ξυλάκι κανέλας
- ¼ κ.γ. μπαχάρι
- 800 ml γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 250 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο
Για 6-8 άτομα
Για τις κρέπες
Για τον κιμά
Για την αραιή μπεσαμέλ
Για το ψήσιμο
Διαδικασία
Βήμα 1
Κρέπες: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 15΄ στο ψυγείο.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε λεπτές κρέπες μέχρι να τελειώσει ο χυλός. Τις αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3
Κιμάς: Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά και μαγειρεύουμε για 5΄-6΄ μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1΄-2΄ να εξατμιστεί. Ρίχνουμε όλη την ντομάτα, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 20΄-25΄μέχρι να δέσει καλά το μείγμα. Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο.
Βήμα 4
Μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1΄. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη μέχρι να έχουμε μια λεία και αραιή κρέμα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 5
Απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ στη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους. Γεμίζουμε κάθε κρέπα με λίγη ποσότητα κιμά, τη ρολάρουμε και τη βάζουμε στο σκεύος τη μία δίπλα στην άλλη.
Βήμα 6
Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το γκούντα.
Βήμα 7
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30'-35' μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
