Ο μπακαλιάρος πλακί είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, με το οποίο μεγαλώσαμε κι εμείς και τα παιδιά μας.
Υλικά
- 1 κιλό μπακαλιάρο παστό (ξαλμυρισμένο) ή φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα
- 3-4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή σε ροδέλες (ή 1 κονσέρβα ντομάτα)
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- ½ φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 1 φύλλο δάφνης
- 3-4 μεγάλες πατάτες, κομμένες ροδέλες, προαιρετικά
- ρύζι άσπρο ή μπασμάτι, για συνοδεία
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Tips
- Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ζάχαρη ή κανέλα στη σάλτσα, καθώς και φρέσκια ρίγανη ή μαντζουράνα στο τέλος
- Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε πιπεριές σε λωρίδες, ελιές ή σταφίδες για πιο πλούσιο αποτέλεσμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο και τον αφήνουμε στο νερό για 24-36 ώρες αλλάζοντάς το συχνά. Στη συνέχεια τον κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και πέτσα.
Βήμα 2
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο από το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει ελαφρά.
Βήμα 3
Σε ένα ταψί στρώνουμε πρώτα τις πατάτες, από πάνω τοποθετούμε τον μπακαλιάρο και περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε.
Βήμα 4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50΄, μέχρι να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Στο τέλος πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε με ρύζι άσπρο ή μπασμάτι.
Styling: Τζαννής Σιφναίος —Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
