Εμπνευσμένο από το παραδοσιακό τουρκικό τσιλμπίρ που φτιάχνεται με αυγά ποσέ, τα αυγά σερβίρονται πάνω σε δροσερό γιαούρτι με σκόρδο και περιχύνονται με λιωμένο βούτυρο, αρωματισμένο με πάπρικα ή μπούκοβο.
Υλικά
- 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 200 γρ. ντομάτες, τριμμένες
- 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. μπούκοβο
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 8 αυγά
- 1 κ.σ. ξίδι
- αλάτι
- άνηθο, ψιλοκομμένο
- ψωμί ή πίτες
Για 4 άτομα
Για τη βάση γιαουρτιού
Για την ντομάτα
Για τα αυγά
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάση γιαουρτιού: Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι με τη φέτα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, πιπέρι και λίγο αλάτι.
Βήμα 2
Ντομάτα: Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο. Προσθέτουμε την ντομάτα, την πάπρικα, το μπούκοβο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 6΄-7΄, μέχρι να δέσει η ντομάτα.
Βήμα 3
Όσο μαγειρεύεται η σάλτσα, ετοιμάζουμε τα αυγά. Σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει προσθέτουμε το ξίδι.
Βήμα 4
Σπάμε ένα-ένα τα αυγά σε μικρό μπολ και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο νερό. Τα μαγειρεύουμε για 3΄-4΄, μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι και να μείνει ο κρόκος μελάτος.
Βήμα 5
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε επάνω σε αντικολλητικό χαρτί να στεγνώσουν.
Βήμα 6
Απλώνουμε το γιαούρτι σε πιάτα ή σε μια μεγάλη ρηχή πιατέλα. Τοποθετούμε τα αυγά, περιχύνουμε με κουταλιές από τη ζεστή ντομάτα και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.
Βήμα 7
Σερβίρουμε με προζυμένιο ή άλλο ψωμί της αρεσκείας μας.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
