Γιατί δεν πρέπει να βάζουμε τις ντομάτες δίπλα στις πατάτες; Οι ντομάτες εκπέμπουν αιθυλένιο και μπορούν να κάνουν τις πατάτες να φυτρώσουν ή να χαλάσουν πιο γρήγορα. Δείτε πώς αποθηκεύονται σωστά.
Οι ντομάτες και οι πατάτες μπορεί να βρίσκονται σχεδόν σε κάθε ελληνική κουζίνα, όμως δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί. Οι ώριμες ντομάτες εκπέμπουν αιθυλένιο, ένα φυσικό αέριο που επιταχύνει την ωρίμανση και μπορεί να κάνει τις πατάτες να φυτρώσουν, να μαλακώσουν ή να χαλάσουν πιο γρήγορα. Ειδικά το καλοκαίρι, όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει, αυτό το «λάθος του πάγκου» γίνεται ακόμα πιο έντονο.
Γιατί δεν πρέπει να βάζουμε ντομάτες δίπλα στις πατάτες;
Οι ντομάτες παράγουν αιθυλένιο όσο ωριμάζουν. Το αιθυλένιο είναι μια φυσική φυτική ορμόνη σε μορφή αερίου, η οποία επηρεάζει άλλα τρόφιμα που βρίσκονται κοντά.
Οι πατάτες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες σε αυτό το αέριο. Όταν αποθηκεύονται δίπλα σε ώριμες ντομάτες:
- μπορεί να φυτρώσουν πιο γρήγορα
- χάνουν πιο εύκολα τη σφιχτή υφή τους
- αυξάνεται η υγρασία γύρω τους
- χαλάνε νωρίτερα
- εμφανίζουν πιο εύκολα μαλακά ή σκούρα σημεία
Το πρόβλημα γίνεται πιο έντονο σε ζεστές κουζίνες ή όταν τα λαχανικά μένουν πολλές ημέρες εκτός ψυγείου.
Τι είναι το αιθυλένιο;
Το αιθυλένιο είναι ένα φυσικό αέριο που παράγουν αρκετά φρούτα και λαχανικά κατά την ωρίμανση. Ουσιαστικά λειτουργεί σαν «σήμα ωρίμανσης».
Τρόφιμα που παράγουν αρκετό αιθυλένιο είναι:
- οι ντομάτες
- οι μπανάνες
- τα μήλα
- τα αβοκάντο
- τα ροδάκινα
Όταν βρίσκονται κοντά σε πιο ευαίσθητα τρόφιμα, μπορούν να επιταχύνουν τη γήρανση και την αλλοίωσή τους.
Πού πρέπει να αποθηκεύουμε σωστά τις πατάτες
Οι πατάτες διατηρούνται καλύτερα:
- σε δροσερό και σκοτεινό σημείο
- σε καλά αεριζόμενο χώρο
- μακριά από υγρασία
- εκτός ψυγείου
- μακριά από ντομάτες, κρεμμύδια και φρούτα
Ένα τελάρο, ένα ψάθινο καλάθι ή ένα υφασμάτινο σακουλάκι είναι συνήθως καλύτερες επιλογές από τις πλαστικές σακούλες supermarket που «κρατούν» υγρασία.
Οι πατάτες μπαίνουν στο ψυγείο;
Όχι. Οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες μετατρέπουν πιο γρήγορα το άμυλο της πατάτας σε σάκχαρα. Αυτό μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την υφή τους, ενώ στο τηγάνισμα οδηγεί πιο εύκολα σε έντονο σκουρόχρωμο αποτέλεσμα.
Και οι ντομάτες πού διατηρούνται καλύτερα;
Οι ντομάτες προτιμούν θερμοκρασία δωματίου όσο ωριμάζουν. Το ψυγείο μπορεί να επηρεάσει το άρωμα και τη γεύση τους, ειδικά όταν μπουν μέσα άγουρες. Μόνο οι πολύ ώριμες ντομάτες αξίζει να μπουν στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα ώστε να καθυστερήσει λίγο η αλλοίωση.
Ποια άλλα τρόφιμα δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί;
Μερικοί συνδυασμοί τροφίμων επιταχύνουν τη φθορά στην κουζίνα χωρίς να το καταλαβαίνουμε:
- οι μπανάνες κάνουν άλλα φρούτα να ωριμάζουν πιο γρήγορα
- τα κρεμμύδια επηρεάζουν τις πατάτες
- τα μήλα εκπέμπουν επίσης αρκετό αιθυλένιο
- τα αγγούρια δεν αγαπούν τις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες του ψυγείου
Η σωστή αποθήκευση μπορεί να βοηθήσει σημαντικά ώστε τα τρόφιμα να διατηρούνται περισσότερο και να πετάμε λιγότερα.
Δείτε επίσης
Πώς αξιοποιούμε τις ζαρωμένες ντομάτες (+συνταγές)
Γιατί μουχλιάζουν τόσο γρήγορα οι φράουλες; Tο απλό λάθος που κάνουμε όλοι
Πώς να φτιάξετε τη γευστικότερη σπιτική σάλτσα ντομάτας
Μούλτι, τρίφτης ή μύλος; Ποιο «κόβει» καλύτερα τη ντομάτα για νοστιμότερη σάλτσα
