Ένα κουτάλι μέσα σε ένα βάζο με μαρμελάδα, γλυκό κουταλιού, μαγιονέζα, ακόμα και μέλι φαίνεται αθώο. Το χρησιμοποιούμε, δοκιμάζουμε λίγο, ξαναβάζουμε μέσα και συνεχίζουμε χωρίς δεύτερη σκέψη. Είναι όμως ασφαλές; Και κυρίως, επηρεάζει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος; Η απάντηση δεν είναι απόλυτη, αλλά σε πολλές περιπτώσεις το «ίδιο κουτάλι» είναι ακριβώς ο λόγος που μια μαρμελάδα χαλάει πιο γρήγορα απ’ όσο περιμένουμε.
Μπορούμε να βάζουμε το ίδιο κουτάλι στο βάζο; Τι ισχύει τελικά
Ναι, αλλά μόνο υπό μία βασική προϋπόθεση: το κουτάλι πρέπει να είναι απολύτως καθαρό και να μην έχει έρθει σε επαφή με το στόμα ή άλλα τρόφιμα. Αν αυτό δεν ισχύει, τότε κάθε φορά που το ξαναβάζουμε στο βάζο μεταφέρουμε μικροοργανισμούς και υγρασία, δημιουργώντας συνθήκες που ευνοούν την αλλοίωση.
Γιατί δεν πρέπει να ξαναβάζουμε το ίδιο κουτάλι
Το πρόβλημα δεν είναι το μέταλλο ή το υλικό του κουταλιού. Είναι το τι «μεταφέρει» μαζί του. Γιατί, ένα κουτάλι που δοκιμάσαμε ή ακούμπησε σε ψωμί ή βούτυρο ή ήρθε σε επαφή με άλλα τρόφιμα, μπορεί να μεταφέρει βακτήρια από το στόμα, μικροοργανισμούς από άλλα τρόφιμα, ίχνη υγρασίας ή λίπους. Αυτά αρκούν για να διαταράξουν την ισορροπία ενός προϊόντος όπως η μαρμελάδα ή το γλυκό, που βασίζεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη για να διατηρηθεί.
Όταν εισάγουμε υγρασία ή μικρόβια, τότε μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια η οποία ξεκινά ήπια ζύμωση με αποτέλεσμα να αλλοιώνεται η γεύση και το άρωμα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, η αλλοίωση δεν φαίνεται αμέσως, αλλά εξελίσσεται σταδιακά.
Διαβάστε περισσότερα Χαλάει η μαρμελάδα; Πόσο διατηρείται και πότε δεν είναι πλέον ασφαλής
Και σε άλλα τρόφιμα ισχύει το ίδιο πρόβλημα
Η ίδια λογική ισχύει και σε τρόφιμα που μοιράζονται, όπως σάλτσες, dips ή βάζα στο τραπέζι. Όταν δοκιμάζουμε και ξαναβάζουμε το ίδιο κουτάλι ή πιρούνι, δεν είναι μόνο θέμα καλών τρόπων. Μεταφέρει μικρόβια από το στόμα στο κοινό φαγητό, επηρεάζοντας την υγιεινή για όλους.
Πότε είναι ασφαλές να χρησιμοποιούμε το ίδιο κουτάλι
Μπορούμε να χρησιμοποιούμε το ίδιο κουτάλι χωρίς πρόβλημα όταν δεν έχει μπει στο στόμα, δεν έχει ακουμπήσει σε άλλο τρόφιμο και παραμένει καθαρό καθ’ όλη τη χρήση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει ουσιαστικός κίνδυνος αλλοίωσης.
Διαβάστε επίσης
Αποστείρωση βάζων: Πώς τα ετοιμάζουμε σωστά πριν από μαρμελάδες και γλυκά
Τραγανό κρεμμύδι: Πώς να το φτιάξετε για να απογειώσετε τα πιάτα σας
Ήξερες αυτή την παλιά συνήθεια που απέφευγε το λάθος με το κουτάλι;
Πριν αρχίσουμε να μιλάμε για μικρόβια και αλλοιώσεις, υπήρχε ήδη μια απλή λύση στα ελληνικά σπίτια: η γλυκοθήκη. Ήταν ένα μικρό σκεύος, συνήθως γυάλινο ή πορσελάνινο, στο οποίο μετέφεραν λίγη ποσότητα από μαρμελάδα, πελτέ κυδώνι ή άλλο γλυκό του κουταλιού για το τραπέζι. Έτσι, το περιεχόμενο δεν ερχόταν σε επαφή με κουτάλια που είχαν ήδη χρησιμοποιηθεί.
Με αυτόν τον τρόπο το περιεχόμενο διατηρούνταν περισσότερο, αποφεύγονταν οι επιμολύνσεις και το σερβίρισμα γινόταν πιο καθαρό και πρακτικό. Στην πραγματικότητα, χωρίς να το ονομάζουν έτσι, απέφευγαν ακριβώς το λάθος που κάνουμε σήμερα: να ξαναβάζουμε το ίδιο κουτάλι στο βάζο.
Η μικρή συμβουλή που κάνει τη διαφορά
Ο πιο απλός τρόπος να αποφύγουμε το πρόβλημα είναι πρακτικός. Βγάζουμε την ποσότητα που θέλουμε σε πιατάκι ή μπολ και δουλεύουμε από εκεί. Έτσι, δεν «μολύνουμε» το περιεχόμενο, διατηρούμε το προϊόν περισσότερο, αποφεύγουμε άσκοπη σπατάλη
Με απλά λόγια, το να ξαναβάζουμε το ίδιο κουτάλι στο βάζο δεν είναι πάντα λάθος αλλά πολύ εύκολα γίνεται. Και αυτό το μικρό, καθημερινό λάθος είναι αρκετό για να μειώσει τη διάρκεια ζωής μιας μαρμελάδας ή να επηρεάσει την υγιεινή ενός κοινού φαγητού. Με μία απλή συνήθεια, μπορούμε να το αποφύγουμε χωρίς δεύτερη σκέψη.
Δείτε επίσης
Μυρμήγκια στην κουζίνα: Πώς θα απαλλαγείτε από αυτά
Κάθε πότε αλλάζουμε το λάδι στο τηγάνι; Πόσες φορές χρησιμοποιείται τελικά
