Έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα για το γλυκό που έχουμε αποφασίσει να φτιάξουμε. Ο πάγκος καθαρός, η συνταγή μπροστά μας και όλα είναι έτοιμα για να φτιάξουμε τη συνταγή, μέχρι τη στιγμή που ανοίγουμε το ντουλάπι και συνειδητοποιούμε ότι η καστανή ζάχαρη έχει μετατραπεί σε ένα σκληρό, συμπαγές κομμάτι. Είναι από εκείνες τις μικρές απογοητεύσεις που μπορούν να χαλάσουν τη ροή της ζαχαροπλαστικής. Ευτυχώς, υπάρχει ένας απλός τρόπος που επαναφέρει την καστανή ζάχαρη στην αρχική της υφή μέσα σε λίγα λεπτά, χωρίς κόπο και χωρίς να πετάξουμε τίποτα.
Καστανή ζάχαρη: Πώς την επαναφέρουμε όταν έχει πετρώσει
Για να μαλακώσουμε ξανά την καστανή ζάχαρη που έχει πετρώσει, θα χρειαστούμε τρία βασικά πράγματα που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κουζίνα: λίγο νερό, χαρτί κουζίνας και φούρνο μικροκυμάτων.
Τοποθετούμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ κατάλληλο για χρήση σε μικροκύματα. Ρίχνουμε από πάνω ένα κουταλάκι του γλυκού νερό, χωρίς υπερβολή. Βρέχουμε ελαφρά ένα ή δύο φύλλα χαρτί κουζίνας και καλύπτουμε με αυτά τη ζάχαρη. Ο ρόλος τους είναι να δημιουργήσουν υγρασία χωρίς να τη μουσκέψουν.
Βάζουμε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνουμε τη ζάχαρη για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Βγάζουμε το μπολ και ελέγχουμε την υφή. Αν χρειαστεί επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Σε λίγα λεπτά, η ζάχαρη επιστρέφει στη μαλακή, εύχρηστη μορφή της, έτοιμη για τη συνταγή μας.
Σε περίπτωση βέβαια, που δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων, υπάρχει και μια άλλη εναλλακτική, η οποία όμως θέλει 24ώρες για να λειτουργήσει. Πιο συγκεκριμένα, βάζουμε την καστανή ζάχαρη σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και προσθέτουμε ένα μικρό κομμάτι μήλου ή λίγη φλούδα πορτοκαλιού. Την αφήνουμε για περίπου ένα 24ωρο και η φυσική υγρασία βοηθά να μαλακώσει σταδιακά.
Extra συμβουλή για να μην ξαναπετρώσει
Αν θέλουμε να αποφύγουμε το ίδιο πρόβλημα στο μέλλον, η σωστή αποθήκευση κάνει όλη τη διαφορά. Μεταφέρουμε την καστανή ζάχαρη σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και την αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι διατηρεί την υγρασία της και παραμένει μαλακή για πολύ περισσότερο καιρό.
Δείτε επίσης:
Η ζάχαρη δεν είναι μόνο λευκή, καστανή και μαύρη – Υπάρχουν τουλάχιστον 12 είδη
