Η άνοιξη είναι η εποχή που το τραπέζι αλλάζει χαρακτήρα. Τα πιο βαριά φαγητά δίνουν τη θέση τους σε πιάτα με περισσότερα λαχανικά, αρωματικά μυρωδικά και λεμόνι. Κολοκυθάκια, αγκινάρες, αρακάς, τυριά και δροσερές σαλάτες γίνονται οι πρωταγωνιστές της κουζίνας. Αν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε, συγκεντρώσαμε 12 χορταστικές, ελαφριές και ανοιξιάτικες συνταγές, ιδανικές για καθημερινό τραπέζι.
Ανοιξιάτικες συνταγές με ζυμαρικά
Πέννες με κολοκυθάκια, πέστο άνηθου και φέτα
Η «σάλτσα» αυτού του πιάτου με τις πένες και τα κολοκυθάκια, θυμίζει κολοκυθοκεφτέδες, γι’ αυτό της ταιριάζουν τα φρέσκα μυρωδικά (δυόσμος, βασιλικός κ.ά.) και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε ό,τι έχετε και σας αρέσει. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Cacio e pepe με Σκοτύρι Ίου
Η πιο απλή μακαρονάδα. Κυριολεκτικά σημαίνει «τυρί και πιπέρι». Είναι μια κλασική μακαρονάδα της περιοχής του Λάτσιο της Ιταλίας, που φτιάχνεται με μπόλικο τυρί pecorino (cacio) και πιπέρι (pepe). Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Φαρφάλες ολικής άλεσης με κολοκυθάκια και κατίκι Δομοκού
Γευστική και χορταστική μακαρονάδα με κολοκυθάκια, που μπορείτε να σερβίρετε και ως μακαρονοσαλάτα, στα καλοκαιρινά τραπέζια. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Δείτε επίσης: Μήπως βάζετε λάθος τυρί στα ζυμαρικά; Τι ταιριάζει σε carbonara, μπολονέζ και puttanesca
Ταλιατέλες με αγκινάρες και σελινόριζα
Αυτή η συνταγή για ταλιατέλες με αγκινάρες και σελινόριζα είναι μία νοστιμότατη πρόταση, όχι μόνο για τις περιόδους της νηστείας αλλά και για όταν θέλουμε ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Τονοσαλάτα με ζυμαρικά, κόκκινα φασόλια, αβοκάντο και καλαμπόκι
Η τονοσαλάτα με κόκκινα φασόλια και καλαμπόκι είναι το απόλυτο χορταστικό, γρήγορο και πεντανόστιμο γεύμα του καλοκαιριού. Σε αυτή τη συνταγή ξεχάστε τη μαγιονέζα, τόσο το αβοκάντο όσο και ο καπνιστός τόνος την αντικαθιστούν επάξια. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Χορταστικές σαλάτες για την άνοιξη
Σαλάτα με φακές, λιαστή ντομάτα και κοτόπουλο
Δροσερή και χορταστική σαλάτα, που συνδυάζει το κοτόπουλο με τις φακές. Tη διαφορά στη γεύση την κάνει το dressing. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σαλάτα με αγκινάρες, μαλακή μυζήθρα Αρκαδίας, μάραθο και λεμόνι
Η σαλάτα με αγκινάρες μπορεί να μην ανήκει στα αυστηρά παραδοσιακά πιάτα της Αρκαδίας, ωστόσο συμπυκνώνει ιδανικά την πεμπτουσία της κουζίνας και της γαστρονομικής ταυτότητάς της. Με ανοιξιάτικες αγκινάρες, αρωματικό μάραθο και τοπική αρκαδική μυζήθρα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ανοιξιάτικες συνταγές με κοτόπουλο και λαχανικά
Κοτομπουκιές με ζεστή μελιτζανοσαλάτα
Φτιάξτε αυτό το μεζεδάκι με τις κοτομπουκιές, που γίνεται πιο ιδιαίτερο με τη συνοδευτική του μελιτζανοσαλάτα, σερβίρετέ το ζεστό και βάλτε το στη μέση να τσιμπολογήσει όλη η παρέα μαζί με κρύα μπίρα. Ιδανικό για ένα πρόχειρο κάλεσμα με φίλους στο σπίτι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σουβλάκι κοτόπουλο με μείγμα ζαατάρ και αγκινάρες
Το κοτόπουλο μας δίνει τα κατ’ εξοχήν ελληνικά φαγητά της σπιτικής θαλπωρής και του καθημερινού τραπεζιού. Σε αυτή τη συνταγή το φιλέτο κοτόπουλο γίνεται σουβλάκι, αγκαλιάζοντας γευστικά τις αγκινάρες, το ζαατάρ και το αρωματικό γιαούρτι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κους κους με φασολάκια, αρακά και πιπεριές
Το κους κους μαγειρεμένο με εποχικά υλικά, και συγκεκριμένα με μπόλικο «δροσερό» δυόσμο, δίνει ένα χορταστικό «πολύχρωμο» φαγητό. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Αρακάς λαδερός με σπαράγγια και αγκινάρες
Αυτός ο αρακάς αναβαθμίζεται γευστικά με την προσθήκη των φινετσάτων σπαραγγιών, αλλά και των νόστιμων φρέσκων αγκινάρων. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Νιόκι με αρακά, μπέικον και κρέμα
Ο σεφ Γιώργος Δημητρακόπουλος ετοιμάζει λαχταριστά νιόκι με μπέικον, κρέμα γάλακτος και λίγο αρακά. Ένα νόστιμο ορεκτικό ή κυρίως πιάτο με ιταλικό αέρα που δεν θα αφήσει ασυγκίνητους τους λάτρεις της πατάτας. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Δείτε επίσης
Σύναξις: Στη Βουλιαγμένη για κλασική ελληνική κουζίνα, με γεμιστά και γουρουνοπούλα
