Η βασιλόπιτα είναι πολύ περισσότερο από ένα γλυκό — είναι γιορτή, παράδοση και νοσταλγία σε κάθε κομμάτι. Από την πρώτη μπουκιά, τα αρώματα του φρέσκου βουτύρου, των εσπεριδοειδών και των αμυγδάλων ξυπνούν αναμνήσεις και δημιουργούν στιγμές που θέλεις να μοιραστείς. Στην Αθήνα, υπάρχουν ζαχαροπλαστεία που εδώ και δεκαετίες παραμένουν σταθερές αξίες, όπου η βασιλόπιτα φτιάχνεται με μεράκι και αυθεντικές συνταγές, έτοιμη να στολίσει το γιορτινό τραπέζι και να χαρίσει τις πιο γλυκές ευχές για τη νέα χρονιά.
Desire
Στο Desire η βασιλόπιτα δεν αντιμετωπίζεται σαν εποχιακό γλυκό, αλλά σαν κομμάτι ιστορίας. Το ζαχαροπλαστείο του Κολωνακίου, που λειτουργεί αδιάλειπτα από τις αρχές της δεκαετίας του ’60, συνεχίζει να την παρασκευάζει με τον ίδιο τρόπο: πλούσιο βούτυρο, φρέσκο πορτοκάλι και μια διακριτική νότα αμυγδάλου. Απλή, αρωματική και χωρίς περιττά στολίδια — πέρα από το κλασικό κορνέ, που θυμίζει άλλες εποχές και προλαβαίνεις να χαζέψεις μόνο πριν εξαφανιστεί από το πιάτο. Το ότι κάποιοι διανύουν χιλιόμετρα για να την προμηθευτούν λέει μάλλον περισσότερα απ’ όσα χρειάζεται.
Δημοκρίτου 6, Κολωνάκι, 210 3632333
Cap Cap
Τα Cap Cap έχουν καθιερωθεί ως στάση για γλυκά που δεν μένουν μόνο στη γεύση, αλλά χτίζουν ολόκληρη εμπειρία — από το concept μέχρι την εικόνα. Το ίδιο σκεπτικό περνά και στις βασιλόπιτές τους, που ισορροπούν ανάμεσα στη φαντασία και την παράδοση. Η εκδοχή κέικ βασίζεται σε πολίτικη συνταγή, με βανίλια και διακριτικό άρωμα αμυγδάλου, και κυκλοφορεί σε τρία διαφορετικά σχέδια. Άλλοτε ντύνεται με ελαφριά βουτυρόκρεμα σε γιορτινούς τόνους, άλλοτε μένει πιο λιτή, με άχνη και παιχνιδιάρικα ζαχαρωτά. Σε κάθε περίπτωση, παραμένει πιστή στη φιλοσοφία του Cap Cap: γλυκά που πρώτα σε τραβούν κοντά και μετά σε κερδίζουν.
Πανόρμου 26, Αιγάλεω, 210 5904116
Βάρσος
Ο Βάρσος δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις — είναι από εκείνα τα ζαχαροπλαστεία που κουβαλούν αναμνήσεις περισσότερες απ’ όσες μετριούνται σε χρόνια. Στην Κηφισιά, πίσω από τις βιτρίνες του, συνυπάρχουν παγωτά, σιροπιαστά, κλασικά γλυκά και εποχιακές λιχουδιές, με τις γιορτές να φέρνουν πάντα κάτι παραπάνω. Η βασιλόπιτα εδώ παίρνει τη μορφή τσουρεκιού με μαγιά: αφράτη, πλούσια σε βούτυρο.
Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, 210 801 2472
Rio
Στο Rio η βασιλόπιτα δεν αντιμετωπίζεται ως εποχιακή υποχρέωση, αλλά ως σταθερή αξία. Η πολίτικη, τσουρεκένια εκδοχή του υπάρχει στο μαγαζί όλο τον χρόνο, όμως τις ημέρες πριν την Πρωτοχρονιά γίνεται ανάρπαστη. Αφράτη, γενναιόδωρη στη μαστίχα και εξαιρετικά απαλή, εξαντλείται γρήγορα — όχι τυχαία. Το στόλισμά της παραμένει απολύτως διακριτικό, με σουσάμι και μαυροκούκι, αφήνοντας τη γεύση να κάνει όλη τη δουλειά. Ένα γλυκό χωρίς φιοριτούρες, με καθαρή ταυτότητα και χαρακτήρα.
Πρωτέως 4 & Μουσών, Παλαιό Φάληρο, 210 9831892
Lido
Στο Παγκράτι υπάρχει ένα μικρό ζαχαροπλαστείο που εδώ και δεκαετίες κάνει ακριβώς αυτό που ξέρει — και το κάνει σωστά. Από τα τέλη της δεκαετίας του ’60, οι βασιλόπιτες του Lido βγαίνουν από τον φούρνο και εξαφανίζονται σχεδόν αμέσως. Η τσουρεκένια εκδοχή, πολίτικου τύπου, αρωματισμένη με μαστίχα και μαχλέπι και πασπαλισμένη με σουσάμι, συνυπάρχει με μια πιο λιτή επιλογή κέικ με πορτοκάλι. Και οι δύο βασίζονται στην ίδια φιλοσοφία: καθαρές γεύσεις, δοκιμασμένες συνταγές και καμία διάθεση για πειραματισμούς εντυπωσιασμού. Ίσως γι’ αυτό και όσοι τις δοκιμάζουν, επιστρέφουν — όχι μόνο τις γιορτές.
Χρεμωνίδου 35, Παγκράτι, 210 7516 898
Αφοί Ασημακόπουλοι
Στα Εξάρχεια η βασιλόπιτα παραμένει κλασική αξία. Σφιχτό κέικ, φρέσκο βούτυρο δικής τους παραγωγής και αρωματικό ξύσμα πορτοκαλιού. Διατίθεται είτε απλή με άχνη είτε με επικάλυψη με μαύρη ή λευκή σοκολάτα, για όσους δεν συμπαθούν την άχνη και προτιμούν τη σοκολάτα. Σταθερά νόστιμη και αρωματική.
Χαριλάου Τρικούπη 82, Εξάρχεια, 210 3610092
Δείτε επίσης:
Panettone: Πού βρίσκουμε από τα καλύτερα της πόλης αυτές τις γιορτές
12 κουραμπιέδες που τρώμε φέτος τις γιορτές από ζαχαροπλαστεία και φούρνους της Αθήνας
18 φούρνοι και ζαχαροπλαστεία για τα μελομακάρονα των φετινών Χριστουγέννων
