Η σκορδαλιά είναι από τα συνοδευτικά που συνδέονται άμεσα με τον μπακαλιάρο και τα διατροφικά έθιμα ανήμερα της 25ης Μαρτίου. Στο τραπέζι του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, η σκορδαλιά θεωρείται απαραίτητη και χωρίς αυτή το μενού μοιάζει ανολοκλήρωτο. Πώς γεννήθηκε όμως το έθιμο και γιατί τη συνδυάζουμε με τον μπακαλιάρο;
Γιατί τρώμε σκορδαλιά μαζί με μπακαλιάρο;
Η σκορδαλιά, είτε την παρασκευάζουμε με πατάτα είτε με ψωμί, συνοδεύει τέλεια τον μπακαλιάρο κυρίως για δύο λόγους:
Πρώτον, επειδή η έντονη γεύση της, που προέρχεται από το σκόρδο, δημιουργεί την απαραίτητη ισορροπία όταν συνοδεύει αλμυρά και παστά τρόφιμα, όπως ο μπακαλιάρος.
Δεύτερον, γιατί ήταν και παραμένει βασικό φαγητό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Τα υλικά της είναι προσιτά και εύκολα διαθέσιμα σε κάθε σπίτι, ενώ η παρασκευή της δεν απαιτεί παρά ελάχιστο χρόνο. Έτσι, ήταν πολύ εύκολο να καθιερωθεί ως το απαραίτητο συνοδευτικό του μπακαλιάρου.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το σκόρδο θεωρούνταν «θαυματουργό φυτό» στην αρχαιότητα και, καθώς η καλλιέργειά του ήταν άφθονη, η χρήση του διαδόθηκε ευρέως.
Σκορδαλιά σε 8 συνταγές
Παραδοσιακή με ψωμί
Ο ιδανικός συνοδός του τηγανητού μπακαλιάρου, στην παραδοσιακή εκδοχή του με ψωμί, που γίνεται εύκολα και πολύ γρήγορα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Με πατάτα
Η πιο κλασική και δημοφιλής εκδοχή που προτιμά η πλειοψηφία των «οπαδών» της. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ο χρυσαφένιος μπακαλιάρος σκορδαλιά του Μάκη Γεωργιάδη
Ένα πιάτο που δεν λείπει από καμία κλασική ταβέρνα η οποία σέβεται τον εαυτό της. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Σκορδαλιά σε 3 παραλλαγές
Τρεις νόστιμες παραλλαγές, με μαϊντανό, καρυδάτη με μαύρο ψωμί και μια ξεχωριστή κόκκινη με παντζάρι. Δείτε και τις τρεις συνταγές εδώ.
Αλιάδα
Στα Επτάνησα η σκορδαλιά ονομάζεται αλιάδα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Αμυγδάλου και ψωμιού
Την άνοιξη στη Χίο τηγανίζουν τα χλωρά κουκιά, ενώ στη Σπάρτη προτιμούν τις τηγανητές αγκινάρες. Και τα δύο κηπευτικά συνοδεύονται από σκορδαλιά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Διαβάστε επίσης:
Γιατί πρέπει να δίνουμε στα παιδιά μας μπακαλιάρο
