Πέντε σαρακοστιανές μακαρονάδες με λιγκουίνι, μπουκατίνι, σπαγγέτι, ταλιατέλες και κριθαρότο αποδεικνύουν ότι η νηστεία μπορεί να έχει έντονη γεύση και δημιουργικότητα.
Η νηστεία δεν σημαίνει απαραίτητα επανάληψη ή έλλειψη έμπνευσης στην κουζίνα. Με λίγα υλικά που βρίσκουμε εύκολα, από σελινόριζα και αγκινάρες μέχρι πιπεριές Φλωρίνης, ελιές και ταραμά, οι συνταγές αποκτούν νέο χαρακτήρα και δείχνουν πόσο δημιουργικά μπορεί να σταθεί το σαρακοστιανό τραπέζι. Σπαγγέτι, μπουκατίνι, ταλιατέλες, λιγκουίνι και κριθαρότο γίνονται η βάση για πιάτα που ισορροπούν ανάμεσα στην απλότητα και τη γεύση, χωρίς να χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές.
Στις πέντε συνταγές που ακολουθούν, δοκιμάζουμε διαφορετικές υφές και αρώματα, κρατώντας την ουσία της νηστείας αλλά αποφεύγοντας τη μονοτονία. Γιατί τελικά, η μακαρονάδα μπορεί να γίνει το πιο ευέλικτο και comfort πιάτο της Σαρακοστής.
5 μακαρονάδες για τη νηστεία με ένταση και χαρακτήρα
Σπαγγέτι με σάλτσα ψητής πιπεριάς Φλωρίνης και αμύγδαλα
Αυτά τα σπαγγέτι της ερευνήτριας της ελληνικής κουζίνας Μαρίας Διακάτου, έχουν την ιδιαίτερη γεύση της πιπεριάς Φλωρίνης και των καβουρδισμένων αμυγδάλων και φτιάχνονται πολύ εύκολα. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Ταλιατέλες με αγκινάρες και σελινόριζα: Μια από τις πιο νόστιμες μακαρονάδες
Αυτή η συνταγή για ταλιατέλες με αγκινάρες και σελινόριζα είναι μία νοστιμότατη πρόταση, όχι μόνο για τις περιόδους της νηστείας αλλά και για όταν θέλουμε ένα ελαφρύ και θρεπτικό γεύμα. Δείτε την πλήρη ανάλυση τη συνταγή πατώντας εδώ.
Κριθαρότο με σάλτσα ταραμά
Ένα κριθαρότο διαφορετικό από τα συνηθισμένα με σάλτσα από ταραμά που του δίνει μία αρωματική και θαλασσινή γεύση. Μην ξεχάσετε να αρτύσετε στο τέλος με ξύσμα από λεμόνι. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Μπουκατίνι µε ελιές και σκορδάτα µπουκούνια
Με έμπνευση από την Κεφαλονιά, αυτή η συνταγή με τα μπουκατίνι και τις ελιές αποκτά έξτρα γεύση και παιχνίδισμα με τα σκορδάτα μπουκούνια, όπως λένε τα κρουτόν στο νησί. Δείτε την πλήρη ανάλυση της συνταγής εδώ.
Λιγκουίνι με σέλερι και ταχίνι
Αυτή η εκδοχή με βάση τα λιγκουίνι, με σέλερι και ταχίνι ετοιμάζεται σε λιγότερο από 40′ και είναι ιδανική για περιόδους νηστείας ή για όταν θέλουμε κάτι ελαφρύ, χορταστικό και γευστικό. Δείτε την πλήρη εκτέλεση της συνταγής εδώ.
Η νηστεία μπορεί να αλλάξει τα υλικά, όχι όμως τη διάθεσή για καλό φαγητό. Με λίγη φαντασία και σωστούς συνδυασμούς, τα ζυμαρικά γίνονται η πιο ευέλικτη βάση για να δημιουργικά πιάτα με ένταση και χαρακτήρα. Από τις πιο απλές συνταγές μέχρι ιδέες που στέκονται άνετα σε ένα σαρακοστιανό τραπέζι με παρέα, το ζητούμενο παραμένει ίδιο: να μαγειρεύουμε με ό,τι έχουμε χωρίς να χάνουμε τη γεύση. Άλλωστε Σαρακοστή δεν σημαίνει περιορισμός αλλά μια καλή αφορμή για να μαγειρέψουμε τα γνώριμα υλικά αλλιώς.
Συνταγές: Μάρω Διακάτου
Styling: Τζαννής Σιφναίος Food styling: Μ. Γεωργιάδης Φωτογραφίες: Studio M.
Δείτε ακόμα
