Πρόκειται για σπεσιαλιτέ της Αργεντινής και της Ουρουγουάης, ενώ σε Χιλή, Βολιβία, Βενεζουέλα, Βραζιλία και Κολομβία αποτελεί βάση για πολλά άλλα γλυκά. Στην αυθεντική συνταγή της το γάλα βράζει αργά στην κατσαρόλα μαζί με ζάχαρη και απαιτεί συνεχές ανακάτεμα. Χρειάζεται δηλαδή να εξατμιστεί το νερό του γάλακτος ώστε να μείνει το ένα έκτο του όγκου του και να καραμελώσει με τη ζάχαρη.
