ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ε.π.ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κατσίκι σε δόσεις από όλες τις πλευρές μέχρι να θωρακιστεί καλά το κρέας.
ΒΗΜΑ 2
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό ίσα- ίσα να σκεπάσει το κρέας. Μαγειρεύουμε με κλειστό το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και 30΄ περίπου και συμπληρώνουμε ζεστό νερό εφόσον χρειαστεί.
ΒΗΜΑ 3
Μετά προσθέτουμε την ρίγανη και τον χυμό από ένα λεμόνι. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε για λίγα λεπτά έως ότου δέσει η σάλτσα.
