Περίσσεψε κιμάς; Φτιάχνουμε λαχματζούν και έχουμε στο πι και φι ένα πολύ νόστιμο και οικονομικό φαγητό.
Υλικά
- 4-5 μέτρια καρότα (400 γρ.)
- 2 κ.σ. μηλόξιδο
- 1½ κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- ½-1 κ.γ. κύμινο, σκόνη
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 μεγάλες αραβικές πίτες
- 150 γρ. μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά από το μεσημεριανό
- 1 μικρή ντομάτα, πολύ ψιλοκομμένη
- ½ μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ¼ κ.γ. κύμινο, σκόνη
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
Για 4 άτομα
Για τη σαλάτα καρότου
Για το λαχματζούν
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σαλάτα καρότου: Τρίβουμε τα καρότα και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τα αφήνουμε για 15΄ να μαριναριστούν.
Βήμα 2
Λαχματζούν: Ψιλοκόβουμε πολύ καλά τον κιμά που περίσσεψε και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανοίγουμε τις αραβικές πίτες και απλώνουμε πάνω τους ένα πολύ λεπτό στρώμα από το μείγμα του κιμά. Θέλουμε να γίνει γρήγορα και να παραμείνει τραγανή η πίτα.
Βήμα 3
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, κατά προτίμηση σε καυτή λαμαρίνα, για 5΄-7΄, μέχρι να γίνει τραγανή η πίτα. Βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Βήμα 4
Σερβίρουμε αμέσως με μία κουταλιά γιαούρτι και δροσερή σαλάτα καρότου.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφία, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη
