Η σαλάτα αυτή παίζει με τις αντιθέσεις. Οι γλυκοπατάτες, ψημένες μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς, δίνουν τη γλύκα. Το freekeh φέρνει μια καπνιστή, σχεδόν γήινη βάση, ενώ το dressing με γιαούρτι και harissa προσθέτει την απαραίτητη ένταση και οξύτητα. Είναι από τα πιάτα που μπορούν να σταθούν είτε ως συνοδευτικό είτε ως ελαφρύ κύριο γεύμα.
Υλικά
- 2 µέτριες γλυκοπατάτες (περίπου 450 γρ.), σε κύβους των 3 εκ.
- 2 κ.γ. σπόρους κόλιανδρο
- 2 κ.γ. σπόρους κύµινο
- 1 κ.σ. αραβοσιτέλαιο
- 250 γρ. freekeh
- 1 χούφτα ρόκα
- ½ µατσάκι κόλιανδρο φρέσκο, κοµµένο
- 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 0% λιπαρά
- 1 κ.σ. καυτερή πάστα harissa
- χυµό από 1 λεµόνι
Μερίδες: 3
Για το dressing γιαούρτι – harissa
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 200ΟC στον αέρα. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε τις γλυκοπατάτες µε τα µπαχαρικά και το λάδι. Τις µεταφέρουµε σε ένα ρηχό αντικολλητικό ταψί στρωµένο µε λαδόκολλα και τις ψήνουµε για 30΄-35΄ ή µέχρι να µαλακώσουν πολύ καλά και να µαυρίσουν λιγάκι στις άκρες. Τις βγάζουµε από τον φούρνο. Ετοιµάζουµε το freekeh ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Το ρίχνουµε σε ένα µπολ µαζί µε τις γλυκοπατάτες, τη ρόκα και τον φρέσκο κόλιανδρο.
Βήμα 2
Dressing: Σε ένα µπολάκι χτυπάµε όλα τα υλικά µαζί µε 1-2 κουτ. σούπας νερό. Περιχύνουµε τη σαλάτα µε τα 2/3 του dressing και ανακατεύουµε απαλά µε µια σπάτουλα. Τη µεταφέρουµε σε µια πιατέλα, ραντίζουµε µε το υπόλοιπο dressing και σερβίρουµε.
