Ο τραχανάς είναι από τα υλικά που αγαπάμε πολύ και το οποίο αξιοποιούμε σε διάφορες συνταγές. Εδώ φτιάχνουμε τραχανοκεφτέδες γεμιστούς με κασέρι και λουκάνικο.
1:55'
Τραχανοκεφτέδες με κασέρι και μοσχαρίσιο λουκάνικο
Υλικά
- 200 γρ. ξινό τραχανά (ή άλλον της αρεσκείας μας)
- 400 ml ζωμό λαχανικών, φρέσκο, ζεστό ή έτοιμο ψυγείου
- 100 ml γάλα φρέσκο, ζεστό
- 150 γρ. ψημένο λουκάνικο μοσχαρίσιο, ψιλοκομμένο
- 1 πράσο, πολύ ψιλοκομμένο
- 150 γρ. κασέρι, χοντροτριμμένο
- 3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
- ½ κουτ. γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
- ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για 6-8 άτομα
Tips
- Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τα τραχανοκεφτεδάκια με 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες ή με κάποιο άλλο λαχανικό της αρεσκείας μας.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το πράσο για λίγα λεπτά να μαλακώσει και προσθέτουμε τον τραχανά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γάλα, τη μισή ποσότητα από τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά.
Βήμα 2
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και μόλις ο τραχανάς απορροφήσει τα περισσότερα υγρά προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό. Ίσως να μη χρειαστούν και τα 400 ml. Στο τέλος θέλουμε ο τραχανάς να είναι πηχτός, να κρατάει, οπότε ανάλογα με το είδος του (ξινός, ή γλυκός ή ξινόχοντρος κ.λπ.) μαγειρεύουμε όσο χρειαστεί.
Βήμα 3
Απλώνουμε τον τραχανά σε ένα ταψί να κρυώσει και να σφίξει. Κατόπιν προσθέτουμε το κασέρι, το λουκάνικο, ανακατεύουμε και με ελαφρώς υγρά χέρια πλάθουμε κεφτέδες. Τους περνάμε από τη φρυγανιά. Τους τοποθετούμε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για 30' μέχρι το τηγάνισμα.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και τους σερβίρουμε όσο είναι ζεστοί.
Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη
