Χρώμα και γεύση στο ίδιο πιάτο. Αυτή η σαλάτα με αρακά, πανσέτα και κατσικίσιο τυρί είναι ιδανική για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
- 500 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
- 250 γρ. καπνιστή πανσέτα (αλλαντικό), ψιλοκομμένη
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
- 150 γρ. κατσικίσιο τυρί μαλακό
- 1 κ.γ. εστραγκόν ή θυμάρι, αποξηραμένα
- ½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
- λίγο μπούκοβο γλυκό
- αφρίνα
- φρεσκοτριμμένο μιξ πιπεριών
Για 6 άτομα
Tips
- Αν δεν μας αρέσει το κατσικίσιο τυρί, μια μαλακή φέτα ή ένα τυρί κρέμα θα ταιριάξουν εξίσου ωραία στη συγκεκριμένη σαλάτα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Βήμα 2
Απλώνουμε τον αρακά σε ένα μικρό ταψί, τον ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αφρίνα και μιξ πιπεριών, καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για περίπου 20'-30', μέχρι να μαλακώσει χωρίς να σπάσει.
Βήμα 3
Στο μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σοτάρουμε την ψιλοκομμένη πανσέτα για 5', μέχρι να γίνει τραγανή, χωρίς να προσθέσουμε άλλη λιπαρή ουσία.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1' να βγάλει το άρωμά του. Προσοχή μην καεί! Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
Βήμα 5
Μεταφέρουμε τον ζεστό αρακά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από την πανσέτα, αρωματίζουμε με λίγο από το ξύσμα λεμονιού και λίγο εστραγκόν και ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 6
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την πάπρικα, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με λεμόνι ή αλατοπίπερο.
Βήμα 7
Σερβίρουμε τον αρακά σε πιατέλα, γαρνίρουμε από πάνω με την υπόλοιπη πανσέτα, το κατσικίσιο τυρί και πασπαλίζουμε με λίγο μπούκοβο και το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού.
Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη
